粽子健康吃 水果+湯+菜+粽子

【新唐人2009年5月28日訊】(中央社記者黃慧敏台北28日電)粽子怎麼吃才健康?營養師建議,用餐前先吃水果;用餐時,先喝一碗清湯,再吃一點涼拌菜,增加飽足感,最後再吃粽子。如此可避免攝取過多熱量又可以達到營養均衡的目的。

今天是端午節連續假期第一天,美兆健康管理機構營養師翁淑貞說,別看粽子小小一顆,一顆熱量就高達500、600大卡,相當兩碗飯的熱量,很多人一餐就吃下好幾個粽子,對健康造成很大的負擔。

除了建議吃粽子時搭配蔬果,營養師同時提醒要善用醬料。翁淑貞表示,現代人口味較重,喜歡在吃粽子時,配上甜辣醬或辣椒醬;但因粽子本身就有調味,加上過多的醬料時,常會因此攝取過多的鹽分。

如果習慣直接將醬料淋在粽子上,營養師建議稀釋醬料再食用,或者改用蒜末薑末,淋在粽子上,不但可加重口味,又可避免過度調味料添加,以維護健康。

很多人為了應景,端午節前後餐餐吃粽子,尤其今年又遇上4天連續假期,不少人會趁機大啖粽子。但因糯米不易消化,餡料又油膩,吃太多會造成腸胃不適,翁淑貞建議,1天只選1餐吃粽子,1餐最多吃1個,1天不要超過2個,尤其不要太晚吃粽子,以中午為佳。

此外,因為糯米屬於支鏈澱粉,黏性高較不容易消化,營養師叮嚀民眾,食用時一定要細嚼慢嚥。對於腸胃道不好者,最好選擇以五穀雜糧或山藥、紅豆、黃豆等取代部分糯米的健康粽,除了可增加纖維攝取外,也可減少腸胃不適等問題。

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