每日1碟深绿蔬菜 乳癌风险少2到4成

【新唐人2009年10月5日讯】(中央社记者陈清芳台北5日电)台湾本土研究指出,饮食叶酸摄取量高、血中叶酸浓度高的人,罹癌风险较低,尤其能减少2到4成的乳癌风险,补充叶酸可以每天吃1碟深绿色蔬菜,偶而吃点猪肝,天然尚好。

辅仁大学公卫系教授孙建安今天发表研究说,每天摄取叶酸超过415微克的最高组,较低于260微克的最低组,乳癌罹患率降低25%;代表体内叶酸状况的血浆叶酸浓度,每百毫升大于17.2奈克的最高组,比最低组7.2奈克的乳癌罹患率降低44%。

这项卫生署委托孙建安研究的“国人叶酸之营养状况与罹患癌症风险之探讨”,是根据民国81到85年国民营养健康状况变迁调查,在竹东及朴子进行10年以上的追踪及血液分析,并连结国人癌症登记及死因的资料库做比对。

进一步比对全癌症的发生率,孙建安发现,每天摄取叶酸超过415微克的人,15年下来,全癌症发生率只有8%,明显示低于低量摄取者的9.7%,这显示足量叶酸的饮食,其实就是防癌饮食。

卫生署食品卫生处长林雪蓉指出,叶酸的建议摄取量随着年龄增长而增加,4岁以下每日至少摄取200微克,13岁以上至少摄取400微克,怀孕期间多达600微克。

林雪蓉说,叶酸是人体细胞分裂所不可或缺的水溶性维他命,广泛存在于自然界的深绿色蔬菜、全谷类、酵母、豆类、动物肝脏等食物中,400微克叶酸约相当于3/4碗煮熟的芥菜,或是17根小芦笋、2又1/4碗的花椰菜,外食族可从深色水果、生菜沙拉、酵母粉中,适量补充。

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