每日1碟深綠蔬菜 乳癌風險少2到4成

【新唐人2009年10月5日訊】(中央社記者陳清芳台北5日電)台灣本土研究指出,飲食葉酸攝取量高、血中葉酸濃度高的人,罹癌風險較低,尤其能減少2到4成的乳癌風險,補充葉酸可以每天吃1碟深綠色蔬菜,偶而吃點豬肝,天然尚好。

輔仁大學公衛系教授孫建安今天發表研究說,每天攝取葉酸超過415微克的最高組,較低於260微克的最低組,乳癌罹患率降低25%;代表體內葉酸狀況的血漿葉酸濃度,每百毫升大於17.2奈克的最高組,比最低組7.2奈克的乳癌罹患率降低44%。

這項衛生署委託孫建安研究的「國人葉酸之營養狀況與罹患癌症風險之探討」,是根據民國81到85年國民營養健康狀況變遷調查,在竹東及朴子進行10年以上的追蹤及血液分析,並連結國人癌症登記及死因的資料庫做比對。

進一步比對全癌症的發生率,孫建安發現,每天攝取葉酸超過415微克的人,15年下來,全癌症發生率只有8%,明顯示低於低量攝取者的9.7%,這顯示足量葉酸的飲食,其實就是防癌飲食。

衛生署食品衛生處長林雪蓉指出,葉酸的建議攝取量隨著年齡增長而增加,4歲以下每日至少攝取200微克,13歲以上至少攝取400微克,懷孕期間多達600微克。

林雪蓉說,葉酸是人體細胞分裂所不可或缺的水溶性維他命,廣泛存在於自然界的深綠色蔬菜、全穀類、酵母、豆類、動物肝臟等食物中,400微克葉酸約相當於3/4碗煮熟的芥菜,或是17根小蘆筍、2又1/4碗的花椰菜,外食族可從深色水果、生菜沙拉、酵母粉中,適量補充。

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