阿基师盼厨师坚守厨德 良心作事

【新唐人2013年11月20日讯】食安风暴不断延烧,消费者也常问专业厨师,到底还有什么可以吃。今天,阿基师到学校为未来的厨师们演讲,就提到,厨师最重要的是要有厨德,当然面对大环境,也希望产官学三界能共同合作,携手渡过食安风暴。

连锁饭店行政总主厨郑衍基:“秉持最基本的就是,不是好的东西,逆鼻逆味的东西,你就绝对不能用。”

食安风暴延烧,消费者信心崩盘。“阿基师”郑衍基认为,做为厨师要有“厨德”,从学生时期就要建立这个观念。阿基师自爆到学校教学,学校买到馊掉的食材,还被要求用坏的食材变成料理。

连锁饭店行政总主厨郑衍基:“我今天不能够教学生说,你手上拿到一个坏的东西,你可以变好的,我不教这种东西啦,要教还不简单,下了药冲了水就搞定了,我们整个大环境不都是在玩这个吗。”

对于食安问题,厂商添加了不应该加的成分进入食品中,阿基师也希望产官学能互相合作,让民众可以有依循的标准。

连锁饭店行政总主厨郑衍基:“最近有很多矛盾的事情出来了,那如果这些有添加的,到最后变成对的,那请问怎么收手。这个就是我们公部门,我们的长官们,需要稍微自己沈潜一下,不要那么耐不住气,耐不住那个情绪。”

坚持不能教坏小孩,阿基师以厨魂、厨德和厨艺勉励学生。阿基师面对食安风暴,还是用乐观的心情面对,除了自己坚持用没问题的食材外,也希望大家能渡过阵痛期,还给民众真正安心的食安环境。

新唐人亚太电视郭云开、巫亦晴台湾台北报导

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