過年飲食三低一高 健康過好年

【新唐人2014年01月26日訊】農曆新年就要到了,親朋好友將聚集一堂,豐盛菜肴更會令人食指大動。醫師與營養師建議民眾,要想過好年,一定要掌握少鹽、少糖、少油、高纖維飲食原則。

據中央社報導,新北市中英醫院營養師蔡閔茹今天(26日)表示,年菜免不了大魚大肉,往往油膩、熱量高,蔬菜水果相對減少。往年經驗,過年後門診,許多民眾都害怕膽固醇、血脂肪、血糖出現紅字,病患也主訴腸胃不適。

蔡閔茹提醒,挑年節食品首重衛生及新鮮,不要購買囤積太久,包裝過多及標示不完整等食品;冷凍冷藏食品,應注意冰箱的儲存溫度及容量,避免新鮮度受影響。

台北慈濟醫院腎臟內科主任洪思群表示,傳統年菜多是膽固醇、高油、高鹽、高糖以低纖維,造成身體負擔,尤其是慢性疾病長者及腎臟病患者,更要注意食物中的磷、鉀、鹽及油脂的含量是否過高。

洪思群呼籲「腎友」注意「三低」的飲食原則,食物中的高血磷不利骨質及心血管,高血鉀導致心律不整,高鹽分增加血壓及攝取過多的水分。

他建議,花生、瓜子、開心果、腰果等零嘴含大量的磷,需減少攝取;圍爐的火鍋料加工過,食材都含磷酸鹽,潛藏危機,一定要減少食用。

台北慈濟醫院營養師胡芳晴表示,腎臟病友過年期間,仍應均衡飲食,避免大魚大肉、要少鹽、少調味料、少加工品,並做到低蛋白、低磷、低鉀及低鹽飲食。

腎臟病患者,避免吃太鹹的食物,例如醃製、燻製及蜜餞等,只要把握「三低」飲食原則,再搭配適度運動與休息,還是能和大家一起享受美食,兼顧健康。

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