过年饮食三低一高 健康过好年

【新唐人2014年01月26日讯】农历新年就要到了,亲朋好友将聚集一堂,丰盛菜肴更会令人食指大动。医师与营养师建议民众,要想过好年,一定要掌握少盐、少糖、少油、高纤维饮食原则。

据中央社报导,新北市中英医院营养师蔡闵茹今天(26日)表示,年菜免不了大鱼大肉,往往油腻、热量高,蔬菜水果相对减少。往年经验,过年后门诊,许多民众都害怕胆固醇、血脂肪、血糖出现红字,病患也主诉肠胃不适。

蔡闵茹提醒,挑年节食品首重卫生及新鲜,不要购买囤积太久,包装过多及标示不完整等食品;冷冻冷藏食品,应注意冰箱的储存温度及容量,避免新鲜度受影响。

台北慈济医院肾脏内科主任洪思群表示,传统年菜多是胆固醇、高油、高盐、高糖以低纤维,造成身体负担,尤其是慢性疾病长者及肾脏病患者,更要注意食物中的磷、钾、盐及油脂的含量是否过高。

洪思群呼吁“肾友”注意“三低”的饮食原则,食物中的高血磷不利骨质及心血管,高血钾导致心律不整,高盐分增加血压及摄取过多的水分。

他建议,花生、瓜子、开心果、腰果等零嘴含大量的磷,需减少摄取;围炉的火锅料加工过,食材都含磷酸盐,潜藏危机,一定要减少食用。

台北慈济医院营养师胡芳晴表示,肾脏病友过年期间,仍应均衡饮食,避免大鱼大肉、要少盐、少调味料、少加工品,并做到低蛋白、低磷、低钾及低盐饮食。

肾脏病患者,避免吃太咸的食物,例如腌制、熏制及蜜饯等,只要把握“三低”饮食原则,再搭配适度运动与休息,还是能和大家一起享受美食,兼顾健康。

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