节日聚会选择什么样海鲜好

【新唐人2014年11月25日讯】感恩圣诞节假日正是亲朋好友聚餐的好日子,除了传统的火鸡大餐外,海鲜大餐也是不错的选择。11月正当湾区螃蟹上市季节,让我们一起随专家去了解什么样的海鲜较健康。

从阿拉斯加到圣塔克鲁兹,寒冷的太平洋海岸是邓杰内斯蟹(dungeness crab)最佳的栖息地。每年11月中,肉质硬实和甜美的邓杰内斯蟹,正值丰收之际,成为旧金山著名的饮食文化 。

海鲜保鲜专家叶欣怡跟我们介绍,“它们的腿比较大一些,所以肉较多。”邓杰内斯蟹是意大利、越南、泰国、及中餐馆重要的食谱。

“这个不是邓杰内斯蟹,而是石蟹,它也是产于当地,它们有很大的钳子,所以我们叫它们石蟹,这些是在圣塔克鲁兹捕到的。”

石蟹(rock crab)和邓杰内斯蟹是两种不同品种的螃蟹,味道也不同,捕捉时会有数量的限制。

作为海鲜鱼类首选的三文鱼,季节已过,市场上也没有太多的存货。但熏三文鱼到是不错的选择。

海鲜保鲜统专家叶欣怡认为,“(熏三文鱼)我认为这是节日很好的选择,因为它可以用来做节日派对时的开胃菜,放点奶油奶酪。”“现在冬季水冷牡蛎很不错,牡蛎吃起来会有点脆脆的,味道也很好。”

另外来自东海岸和西海岸的比目鱼、剑鱼也正值上市季节,那么如何在节日吃得健康。

“对于牡蛎、蛤蜊、青口来说,你看到贝壳打开了,不管怎样都不能吃,对于鱼来说,如果味道闻起来很糟糕,你也不能吃。就是说可能温度高,上面长了不少细菌。”

专家建议,高质量的海鲜不仅能知道生产地,而且味道闻起来新鲜,容易保鲜,食用起来也健康。

“我想对华人观众强调一点,购买安全及环保的鱼很重要,因为这不仅对环境有益,也会有助于你的健康。”

新唐人记者韩宁、林骁然旧金山采访报导

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