确保食材新鲜美味 冰箱整理诀窍要知道

根据菜单买回来的食材,种类不一,究竟要怎么保存才好?蔬、果、鱼、肉全部塞进冰箱就万无一失了吗?

如果厨房代表一个家庭是否健康,那么冰箱无疑就是厨房的心脏。保持食材新鲜度的首要关键,在于是否定期整理与清洗冰箱。平常妥善管理冰箱,食品自然就能保鲜,吃下肚的也就会是新鲜、安全的食材。

以下列出几点管理冰箱小叮咛,以确保食物的新鲜和美味:

1. 永远七分满

让冰箱保持七分满的容量就好,不要把冰箱当成储藏室,切记让冰箱后方和前方可以对流,食物才能保鲜。

2. 冰箱温度控制

收纳时不要挡住出风口,以免影响冰箱的使用效能,应让冷风保持良好的循环,并注意冷藏柜的温度要控制在0至7˚C,冷冻温度要维持在摄氏零下5度以下,以减缓细菌生长速度。

3. 写上购买日期

在食物包装上标示存放日期,以免食物堆积过期丢弃,造成浪费。冰箱保存的食品并非永远不会变质,应该以“先进先出”为原则,也就是先买的先吃完,并在有效期限内使用完毕。

4. 生熟食分开

大量使用保鲜盒来处理开封或已烹煮,但没有吃完的食物,形成一些固定区域,让生食和熟食做区隔,避免熟食被污染。摆放时也要掌握清洁度较高的熟食放在上架,清洁度较低的生食置于下架,这样可避免生食流出的血水污染下层的熟食。

肉类若需要冷藏,最好依每次煮食的份量,用保鲜袋装好,并去除里面的空气。(Shutterstock)

如果不是一两天内吃完的新鲜肉品,则可以放在冷冻库保存,要吃时再拿出来解冻,最好是在两周内食用完毕。肉类若需要冷藏,最好依每次煮食的份量,用保鲜袋装好,并去除里面的空气。

新鲜的鱼类只能在冰箱冷藏一天,烹调过的鱼类不要超过三四天,如果要冷冻,最好先去皮、刮掉鱼鳞、清掉内脏。

新鲜蔬菜可以放在冰箱底部抽屉。(Shutterstock)

5. 蔬果处理

新鲜蔬菜可以放在冰箱底部抽屉,水果则放在冰箱中间层,为了保鲜,蔬果应等到要吃时才清洗。

叶菜类可以用叶上根下的方式置入保鲜袋,且不绑死以保有一些空气,直立放置可以减少叶菜因压迫而受损。

像奇异果、芒果、香蕉、凤梨、荔枝等热带水果,建议放在室温阴凉处,冰箱可能会冻伤它们。萝卜、马铃薯和地瓜等根茎类,可以放在有空隙的篮子里和通风的场所,不一定要放进冰箱。

鸡蛋通常放侧门的最上层,好拿又容易看到。(Shutterstock)

6. 蛋奶类处理

可以把有机脱脂奶制品,或者豆浆、五谷浆类制品放在冰箱的一个独立区,可以放在侧门的中或下层。鸡蛋通常放侧门的最上层,好拿又容易看到。

7. 定期清洁冰箱

许多人在清理冰箱时,才发现冰箱里的食品已过期,也不记得是什么时候购买的。对冰箱的清洁维护,应该平均每两周小清洗一次,每两个月则大整理一番。

夏季因为气候炎热、潮湿,为了防止冰箱出现异味,最好每周检视冰箱内部,将不要或过期的物品清理掉。

切记,别让冷冻库变成另一个食品仓库。在每次采购前,一定要再三检查以后,再列出购买清单,做最新鲜和最有效率的管理。

(责任编辑:李红)

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