地瓜营养丰富又养生 但这种情况不能吃

【新唐人北京时间2017年10月12日讯】地瓜营养丰富,又有保健养生的功效,但在食用时要遵守部分注意事项。地瓜中的细胞膜如果没有经过高温破坏,淀粉会很难消化,容易导致肠胃不适,所以地瓜不宜生吃。

不要吃带有黑斑的地瓜。带有褐色或黑色斑点的地瓜是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌会排出含有番酮和番薯酮醇的毒素,若将这些毒素吃下肚,恐怕会有中毒的危险。

地瓜应避免和柿子同吃。柿子中含有鞣质、果胶,而地瓜中所含的糖分会在胃内发酵,增加胃酸的分泌而与之发生反应,产生沉淀凝聚、硬块,引起胃柿结石,严重的时候甚至会造成肠胃出血或胃溃疡。

发芽的地瓜依旧可以吃。地瓜跟马铃薯不一样,马铃薯发芽后会产生擫而无法食用,但地瓜不会,只是吃起来的口感不佳,所以建议还是不要放太久。

地瓜纤维质高,常被当作减肥时的主食。但医生建议,三餐中的一餐或可以地瓜取代主食,却不适宜三餐都单吃地瓜。因为地瓜的纤维质含量虽高,糖分的含量也很高,若是食用过多,容易增加变胖的风险。

地瓜中含有“氧化擫”,若吃得太多,容易在肠胃道里头产生大量的二氧化碳,使人出现腹胀、打嗝、胃食道逆流、胃灼热、排气等不适感,所以一次建议不要吃太多,或是可配着白菜、萝卜一起吃。此外,胃溃疡以及胃酸过多的患者也不宜食用。

蜜地瓜不能煮太烂,火也不能太大,原本煮的过程都很顺畅,最后一次熬煮没注意火开太大,果然煮太烂了,虽然不至于散掉但是卖相就差多了。

材料:

地瓜两条、黄砂糖1/2杯、麦芽糖2杯、水3-4杯(略淹过地瓜)、盐一茶匙、柠檬汁少许。

做法:

1、地瓜去皮洗净切块,每块至少1cm厚度。

2、麦芽、砂糖、水、盐倒入锅中,把地瓜倒进去,中火煮开改小火慢慢煮约10分钟。

3、地瓜熟透,熄火,放凉。

(编辑:张信燕/责任编辑:嘉惠)

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