健康营养的墨西哥红米饭(组图)

英文大纪元MELY MARTÍNEZ撰文/张信燕编译

墨西哥红米饭并不是用红米做的,而是用长粒白米做的。

几乎每天都准备红米饭的一些墨西哥家庭,在全国各地都有。

红米饭是必不可少的配菜,还可以佐餐。

在我的家中,有时喜欢享受一小碗红米饭,上面放上酪梨或煎蛋。

准备时间:15分钟

烹饪时间:35分钟

酪梨,又称牛油果、油梨、樟梨、鳄梨。是一种健康食物(pixabay)
在一小碗红米饭上面放一个煎蛋(pixabay)

6人份所需的材料:

1 1/2杯长粒白米

3汤匙植物油或猪油

2个切碎的中号西红柿

3汤匙切碎的白洋葱

1瓣大蒜切碎

2 3/4杯鸡汤

1个小胡萝卜,去皮切成丁(可选)

1/3杯青豆(如果是罐头需沥干,如果是冷冻需解冻)(可选)

1枝新鲜香菜(可选)

1个塞拉诺辣椒(可选)

盐适量调味

墨西哥红米饭(Courtesy of Mely Martinez)

作法:

把大米放入一个耐热的大碗中,加入足够的热水以盖住大米。搅拌一次,然后静置15分钟。

大米去掉水,然后用冷水冲洗。尽可能用过滤器去除多余的水分。

因大米需要尽可能干燥,放在一边继续凉干。

用大锅中火加热油,然后加入大米,碰到油时会发出嘶嘶声。

煎8到10分钟,变成浅棕色。偶尔搅拌以确保米不粘在锅底。

然后小心地将平底锅倾斜,去除多余的油。

煮大米时,将西红柿,洋葱和大蒜放入搅拌机中,搅拌均匀。

使用过滤器将番茄混合物倒入大米中搅拌。

用中高温继续烹饪,直到吸收所有液体为止,搅拌约3分钟,以确保米不粘在锅底。

倒入鸡汤和任何可选的蔬菜和盐煮沸。

然后盖上锅盖,用小火煮,直到所有液体被吸收,大米和蔬菜煮熟,大约15分钟。

在煮熟前不要搅拌它,否则会变得糊状。

检查米饭是否还有水分,可用叉子检查大米的底部。

如果仍有水分,继续用小火煮几分钟,然后盖上锅盖直到煮好为止。

米饭煮熟后从火上移开,盖上盖子静置10至15分钟。

上菜之前,先用叉子将米饭轻轻挑起。

(责任编辑:张莉)

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