【玉玟厨房】野生猴头菇鸡汤

【新唐人北京时间2022年02月13日讯】野生猴头菇气味芳香,鲜美香醇。在本期的【玉玟厨房】节目中,我们来看一道用野生的猴头菇制作的美味鸡汤

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野生猴头菇是可入药的珍贵稀有菌菇。菌肉气味芳香,鲜美香醇。仅在冬天极短的期间,在山林里才能采收到。今天,我会去采收一颗野生猴头菇,一起随我来吧。

这里有一颗长在树上的猴头菇,比手掌还大,颜色奶白,猴头菇表面密布着细细的白色须,看上去像毛绒玩具,很可爱哦。大家知道吗,猴头菇的英文名字是Lion mane, 狮子的鬃毛,确实很像。而且还有一股浓郁的新鲜蘑菇的清香,这可是稀有的营养食材喔。

今天这道菜的食材有:新鲜猴头菇,鸡肉,盐,姜,红枣

先来处理这颗猴头菇。把黑色的地方去掉,这里是和树连结的地方。还有一些硬的地方,把它剪掉,用水冲洗干净。

把猴头菇掰成三块。倒入水,在水里用手挤压,把蘑菇自身的汁挤出来,再拿出来,把水挤掉。因为蘑菇水比较苦,会影响菜的味道,我们要把它去掉。

把挤去水的猴头菇放入沸水里,等到水滚后三十秒,捞出。把蘑菇撕成小块备用。

烧开一锅水,把鸡块放入。等到水开后,把浮沫除去,再煮二分钟后,捞出。

用砂锅烧热一锅水,放入鸡块,猴头菇,再放入几片姜,搅拌一下,盖上锅盖,水开后,继续煮三十分钟。

时间到,揭开盖子,放入点盐,再加入几颗红枣,盖上煮十分钟,就完成了。

这道野生猴头菇鸡汤营养丰富,汤色清亮,鸡肉软嫩,野生的猴头菇香味浓郁醇厚,菌丝部分口感软嫩,根部富有弹性,很像鲍鱼的口感。

人工培植和野生猴头菇口感完全不可比拟。大家有机缘的话也可以试试喔。

新唐人休斯顿分台制作

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