每次用餐时，你是否留意自己咀嚼了几次？还是随便咬几下就把食物吞进去？现代人生活忙碌，为求效率，吃东西总是狼吞虎咽。当心，这看似小问题，但却在慢慢夺走身体健康。
许多研究已证实，吃太快容易造成：肥胖、高血脂、代谢症候群、糖尿病、心血管疾病等。[1][2]还可能会带来跟饮食习惯看似无关的症状，让人四处求医仍无法好转。
吃太快易患心脏病、糖尿病
我们在吃东西时，接收了食物的胃壁会慢慢延伸、把胃撑大。这种伸展促进了胃向大脑发送饱足感的信号——这个过程大约需要20分钟。
如果吃得很快，食物被快速送进胃里，大脑还来不及收到吃饱的通知，你没觉得饱，就会持续吃下更多的食物。
这不仅会造成人们吃进过多的食物，还可能导致摄取过多的糖、油脂，引起更大的血糖波动，长期下来会造成胰岛素抵抗。胰岛素阻抗就是本来一个单位的胰岛素可以降低10个单位的葡萄糖，但变成只能降低5个。当身体没办法分泌更多胰岛素来降低葡萄糖，就变成糖尿病。
用餐过快 变成易胖体质
一项荟萃分析发现，吃太快与慢食者相比，吃得快的人发胖的可能性大约是慢食者的两倍，且身体质量指数（BMI）的平均差异为1.78公斤。[3]
在中医看来，吃太快的人不仅容易变胖、糖尿病，自律神经和内分泌也会连带受影响，并容易形成易胖体质。
自律神经能维持脏腑的正常功能，例如血液循环、消化、代谢、内分泌的疏泻作用。台湾馥芊中医诊所院长李嘉菱解释，长期吃太快、吃太多时，使脾胃承受太多的食物和水，影响到自律神经，连带使消化、代谢和内分泌都受到牵连。
当营养在体内无法被利用或代谢掉时，脂肪会累积在体内变成“痰”，累积的液体则为“湿”，形成“痰湿体质”。在中医的观点里，肥胖、代谢症候群都跟痰湿体质有关。痰湿体质会造成一个问题：吃很快的人，即使吃不多，一样会变胖。
这些疾病和症状 可能跟吃太快有关
胸闷、胸痛
台湾心脏内科医生、宇平诊所院长刘中平表示，吃太快不仅会增加心血管疾病风险，很多人还会在饭后出现胸闷、胸痛的情况。
他解释，刚吃饱时，血液大量输送到肠胃，心脏会相对缺血。心脏不好的人，如狭心症、冠心症患者若吃太快，会增加心脏负荷，使吃饱后的心绞痛发生概率上升。
有些人吃太快、吃太饱后胸闷，可能不是心脏问题，而是胃酸逆流。因为食道正好在心脏正后方，所以胃酸逆流带来的不舒服，跟心脏的不适很类似。
失眠
吃太快会影响自律神经去疏泻胆汁，使胆经阻塞。有些患者因此睡不着、失眠。
大腿外侧酸痛
有些人大腿外侧容易酸痛，可能也是胆经阻塞。人体有十二条经络，胆经这一条经络，正是经过大腿外侧。中医讲不通则痛，胆经阻塞，所以造成了患者大腿外侧的疼痛。
口苦、口甜
吃太快使胆经阻塞或痰湿累积，还可能造成嘴巴味道改变，出现口苦或口甜的症状。也就是没有吃东西，嘴巴仍觉得苦苦的或甜甜的。口苦是胆经阻塞所造成，口甜则是痰湿的痰的表现。
6招助你减慢吃饭速度
过快的用餐速度会带来许多毛病，而改善的方法只有一个，就是吃慢一点。“慢慢吃”除了能预防上述情形外，同时透过“咀嚼”的动作，会使大脑活化，增加记忆力，还能预防失智症。
改善快速用餐的习惯，可透过下列方式来帮助：
1. 避免分心
不要一边看手机、电视，一边吃东西。因为分心会让饱足感降低，且无形中会吃下更多食物。专注地享受到食物的美味，可以大大增加吃饭的满足感。
2. 不要等极度饥饿才吃
避免极度饥饿才吃东西，造成吃太大口、吃太快。养成有规律的饮食习惯很重要。
3. 增加咀嚼次数
每一口至少咀嚼10次以上，最好是嚼20次再吞下去。让食物食物变细，不仅会减轻胃部负担，还能提高消化力，让食物的营养更有效的被吸收利用。
细嚼慢咽，就是要增加每一口食物的咀嚼次数，如果只是通过咀嚼缓慢来放慢吃饭速度并不可取。
4. 用小汤匙、叉子吃饭
让每一口的份量变少，不轻易吃太多，就可让用餐时间变长。
5. 吃“没那么好咀嚼”的食物
餐点中加一些高纤维的五谷杂粮和蔬果、坚果。因为高纤维的食物无法很快吞咽，可强迫人们多咀嚼。而且营养元素更丰富，更有利于我们的身体健康。
6. 把握用餐时间
为求效率，现代人习惯压缩用餐时间，导致用餐时间不正常。建议早餐时间控制在15~20分钟内，中晚餐一般25~30分钟，饭量也应控制在七八分饱，就是胃还没有胀，但食欲已经下降。
（责任编辑：李红）
