厨娘香Q秀:萝卜丝酥饼

【新唐人北京时间2022年11月28日讯】看似平凡的萝卜丝酥饼,蕴涵着My chef我的主厨料理工作坊负责人 郑文照 的费心功夫,他不只讲究细节的手工,更是坚持细心堆叠出千层的酥皮。满满清甜美味的内馅,让人一口接一口每口都满足。郑文照老师提醒油心要放水油皮的一半处,另外炸时油温一定要控制在120度,等萝卜丝饼浮上油面,再将油温提升到150度,这样酥皮酥脆且不会油腻。

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