【新唐人2012年6月15日讯】第五届新唐人全世界中国菜厨技大赛亚太区初赛，比赛进入倒数阶段，今年，许多曾经参赛的厨师又再度报名，究竟全世界中国菜厨技大赛有什么样的魅力，让厨师主动再度挑战，请看我们的报导。
以淮扬菜菊花青鱼为自选菜的主厨戚冠钧，去年第一次参与国际赛事的全世界中国菜厨技大赛亚太区初赛，即使过了一年，回想起当时的比赛情景，戚冠钧的心情，再次回温。
餐厅老板兼主厨戚冠钧：“心情就是，非常的亢奋，就非常亢奋，就变成你自己，自己要做给人家看了，把这道菜，本来是在自己的小厨房做，现在我们搬到大厨房，去做给大家看。”
以传统中国菜为比赛主题的全世界中国菜厨技大赛，参赛的选手，必须先报名初赛，在45分钟内，完成一道自选菜与大会现场公布的指定菜，严谨的过程，让戚冠钧印象深刻。
餐厅老板兼主厨戚冠钧：“就是要现场的，就是真枪实战的，直接在现场，在45分钟要完成两道菜，那个就是要看看，是说第一个新唐人可能要试试，我们这些厨师的实力，第二个还有，我们去考验看看，我们自己在45分钟内，在这么大庭广众之下，做给人家看，然后是不是能完成，这两道菜。”
餐厅老板兼主厨戚冠钧：“热锅冷油，它虾子才不会黏在锅子上面，你如果用冷锅冷油下去，它整个就黏在锅子上面了。”
讲究油温比例，戚冠钧对淮扬菜的热忱，要再一次透过新唐人的国际平台，学习与体验。
新唐人亚太电视阜东、李晶晶台湾台北报导
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