茄子和它一起炖比肉还好吃!还能补肾止泄、降低胆固醇

豆角是我们日常生活中常见的蔬菜之一,它质脆而身软,色泽鲜艳,用豆角做菜味道非常的棒,而且营养价值也很好,但豆角还是一味能治病的“中药”,你知道吗?

中医认为,豆角味甘性平,有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。

所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。

现代营养学数据显示,其蛋白质含量较一般蔬菜偏高,各种维生素和矿物质含量也较丰富,因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

另据研究表明,豆角能显着降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

豆角是一味能治病的“中药”

血尿:种子研末,每服1钱,水或酒送服。

小便不通:叶4两,水煎服。

小儿疳积:根1两,研末蒸鸡蛋吃。

疔疮:根适量,捣烂敷或研末撒。

毒蛇咬伤:生豇豆适量,捣敷伤口。

盗汗:豇豆子2两,冰糖1两,水煎服。

腮腺炎:将豆角捣烂,搽于患处。

糖尿病多尿:水煎豆角,喝汤吃豆。

脾虚腹胀、嗳气:剥开豆角取豆,与大米同煮,饭熟食豆。

豆角这么吃,营养功效翻倍!

【1、莲子炒豆角】

功效:防癌抗癌+养心安神+美容养颜+降血压

用料:豆角、莲子、酱油、蒜、盐、油

步骤:

1.新鲜豆角,去丝、去二头,洗干净,手撕成3厘米左右长度;

2.新鲜莲子,洗干净;

3.热锅倒油,爆香蒜末,然后大火放入豆角爆炒;

4.加入新鲜莲子爆炒(新鲜莲子可以生吃,所以不要炒太久);

5.加入盐、酱油、收汁即可,青绿脆的莲子炒豆角就可以出锅了。

烹饪技巧:

1.莲子用新鲜的,干莲子炒就不好吃。

2.可以根据各自喜欢的菜加入,不一定要豆角。

【2、茄子豆角】

功效:有效降胆固醇、补肾止泻

原料:茄子,豆角

配料:油,盐,辣酱,鲜贝汁,蒜

步骤:

1、把豆角洗干净,切段,茄子洗干净切段,再切成条状,蒜切末备用。

2、在锅里放油烧热,放入茄子炸软,捞出沥干油,也把豆角放入锅里过油至变色,捞出沥干油。

3、锅里留底油,放入蒜和辣酱爆香,然后放入豆角翻炒几下,再放入茄子炒匀,然后放入盐、鲜贝汁和适量水焖十分钟,再用大火煮至收汁即可。

小贴士:

把茄子过油,可以保持茄子的表皮不变色。

吃豆角的注意事项

1、豆角在烹调前应先将豆筋摘除,否则烹调后既影响口感,又不易消化。

2、由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体,容易造成腹胀,故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。

3、豆角不宜生吃或夹生吃,烹煮时间宜长不宜短,要保证熟透食用,否则容易发生中毒。

4、对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的,如果是对豆角过敏的话,食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用豆角。

豆角美味又营养,廉价还有效,一份几块钱的家常菜,能补肾止泻还能降低胆固醇,比吃肉还好,年夜饭的菜谱上可别少了它!

──转自《112seo.com》

(责任编辑:晓玉)

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