过年大鱼大肉油脂上身 解腻食材看这里

【新唐人2017年01月28日讯】过年大鱼大肉好油腻,营养师建议,想解腻可以靠蔬果,尤其是富含像“扫把”的粗纤维和像“海绵”的可溶性纤维蔬果,可以扫掉、包覆油脂,减轻负担。

资深营养师、癌症关怀基金会董事黄淑惠受访时表示,蔬菜、水果等高纤维的食材,可以帮助油脂代谢,如果过年吃太多油腻食材,更应该多补充蔬果,且应该以蔬菜为主,毕竟水果糖分仍高。

黄淑惠表示,最佳的解腻食材,最好是富含粗纤维和可溶性纤维的蔬菜。粗纤维就像是“扫把”,可以把油脂扫掉,代表性食材包含过年常见的芥菜(长年菜)、芹菜、韭菜、菠菜,现在大出的白菜、高丽菜等,都很适合。

可溶性纤维则像“海绵”,可以吸纳、包覆油脂,让油脂更容易被带走,代表性食物包含木耳、萝卜、菇类和瓜果类。

黄淑惠表示,粗纤维食材和可溶性纤维可以互相搭配,让身体均衡摄取。水果中的可溶性纤维也多,但因糖分高,最好是多吃蔬菜,毕竟蔬菜是清油脂主要帮手,水果只能是辅助。

很多家庭会将吃不完的年夜饭菜隔餐再吃,不过,黄淑惠说,很多人会反复加热同一锅鸡汤或炖物,但食材的油脂会愈煮愈多,整锅都很油,且孩子也会认为是“剩菜”,不愿意捧场。

黄淑惠建议,若年夜菜的肉品有剩,最好分装打包,如一块鸡胸肉、一只鸡腿等,下餐可以搭配蔬菜变成另一个新菜色,不需要整锅反复处理。

茶饮、醋饮是解腻良方,黄淑惠说,年节食物大多是酸性,果醋是碱性,可以调整体内酸碱值;绿茶有儿茶素也有解腻效果,但浓度不能太高,以免咖啡因含量高,心悸、睡不着。

有些花草茶也有舒缓效果,但去油效果可能没这么强,黄淑惠说,有些人还会加水果丁、蜂蜜等,结果糖分过高,如果真的要花茶,建议单喝茶就好。

──转自《中央社》

(责任编辑:许惠安)

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