首页 > 新闻资讯 > 生活 > 美食 > 正文

卤牛肉秘诀:用上这个配方,美味又有嚼劲,一上桌就被抢光!

2017-02-19 08:07 AM
点此看大图片
这个卤牛肉做法超简单,焯水再放进锅里,炖上一小时,美味得一盘不够吃。(头条号/康妮chen)

这肉做法超简单,焯水再放进锅里,炖上一小时,美味得一盘不够吃。


卤牛肉


我个人很喜欢卤牛肉,有了卤牛肉可以直接吃,也可以用来做牛肉面条,还可以用卤牛肉做凉拌菜,有卤牛肉可以解决两三顿正餐。这个方法不是我发明的,是我的一个年轻同事介绍的方法,她说周末花一两个小时卤牛肉,周末一顿可以直接吃卤牛肉片,剩下的卤牛肉分几份用密封袋装好,放冷冻里保存,在短期内馋肉就可以用卤牛肉片解决。

自己做卤牛肉次数多了,我觉得卤牛肉最好用牛腱子,牛腱子有筋卤好以后好吃不会塞牙,卤了牛腱子放凉切片,筋的地方夹起来特别有诱惑力。另外卤牛肉时,一块牛肉和冷水一起放下焯水,焯水后用冷水冲洗,放凉这步不能省,热水冷水再卤,这样的牛肉口感比较好。卤牛肉的同时放几个鸡蛋,鸡蛋吸收了牛肉的肉香味,鸡蛋也很好吃。



【材料】
牛腱子 1000克,桂皮 1块,八角 3颗,草果 2个,
白芷 1片,甘草 2片,陈皮 1块,小茴香 少许,
五香粉 适量,姜 3片,片糖 20克,浅色酱油 30毫升,
深色酱油 15毫升,玫瑰露酒 15毫升, 盐少许。

【做法】
1 用来做卤牛肉的牛腱子,把桂皮、八角、草果、白芷、甘草、陈皮、小茴香等卤料用不织布袋子装好,卤料装在袋子里用水冲洗和放进锅里卤肉很方便。



2 牛腱子肉洗净和冷水一起放进煮锅里焯水,焯水后牛肉用冷水冲洗掉血末,再用冷水浸泡一下。



3 把泡好的牛肉放进煮锅里,并且加入姜片和五香粉。



4 放一勺玫瑰露酒。



5 放2勺浅色酱油。



6 再放1勺深色酱油。



7最后放片糖,盖上盖子用中火烧开再转中小火煮40分钟。



8 放几只鸡蛋,盖上盖子继续煮15分钟。



9 卤好的牛肉放在锅里浸泡一下,让它更入味,吃的时候切片。

【提示】
1 这里的玫瑰露酒可以用来腌肉,没有玫瑰露酒可以用料酒代替;
2 卤牛肉不要全程大火,大火容易把汤汁烧干,牛肉还没煮好;
3 放进牛肉的水可以多放一些,多了的汤汁可以用来下面条,非常好吃。



──转自《每日头条》

(责任编辑:晓玉)

相关标签
   卤牛肉   秘诀   配方   美味  
如果您有新闻线索或资料要给新唐人,请进入 安全爆料平台
发表时间: 2017-02-19 08:07 AM

本文网址:

看完这篇文章觉得

请关注新唐人的广告商家,向朋友推荐新唐人,感谢您的支持!

订阅电子期刊

为您精心挑选 精彩资讯 不容错过 立即订阅哦!

请选择期刊内容:

为保护您的隐私,我们绝对不会将您的电子邮箱透漏给任何人。

发表评论

您的评论已提交,谢谢!
请输入您的评论后再提交!

互动空间

  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Plurk

补充导览

Copyright © 2002-2017 NTDTV. All Rights Reserved.

纽约总部: NTDTV 新唐人電視台
229 W. 28th Street, Suite 700,
New York, NY 10001
  • 电话 212-736-8535