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大厨不外传秘诀 〝酸辣土豆丝〞这样做才最好吃!

2017-03-22 10:50 PM
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看似很简单的炒马铃薯丝,里面的学问可是多着呢。(高质量生活知识)

酸辣马铃薯(土豆)丝原来要这样做才最好吃,以前都做错了!


很多朋友都喜欢吃酸辣马铃薯丝
你可能会想炒马铃薯丝有什么难的啊
这看似很简单的炒马铃薯丝
里面的学问可是多着呢
小编今天就要和大家分享这大师级不外传秘诀

重点就是3次加醋的步骤,次次都是关键

大家一定要仔细看呦


(高质量生活知识)

1.切马铃薯

马铃薯要选择中等大小个头比较匀称的
这样一个马铃薯切完正好够炒一盘马铃薯丝


(高质量生活知识)

将马铃薯洗净削皮挖去芽眼后
先延着长边切两刀
然后将切面贴在菜板上
这样马铃薯就被固定住了
避免了打滑的问题


(高质量生活知识)

然后把马铃薯切成大约1.5毫米的薄片


(高质量生活知识)

然后再切成细丝
这样切出来的马铃薯丝粗细均匀
马铃薯丝可不是切得越细越好
如果太细了炒的时候就会融到一起了

2.泡水

把切好的马铃薯丝放入凉水中
加入第1勺白醋浸泡5分钟
这样可避免马铃薯丝氧化变色
同时还可以把马铃薯表面的淀粉洗去
避免炒的时候发黏


(高质量生活知识)

接下来把其他配料准备好
干辣椒去籽后切碎
青红椒切成丝,再准备一小捏花椒


(高质量生活知识)

3.焯水

锅中加水烧开
将马铃薯丝入锅焯一下水
时间不用长
看到马铃薯丝变色就可以捞出来了
此时马铃薯丝已经有五成熟了


(高质量生活知识)

泡一下冰水
这样可以使炒好的马铃薯丝口感更脆


(高质量生活知识)

4.爆炒

锅中倒入花生油
中火加热
接着加入花椒爆香后捞出


(高质量生活知识)

接着加入干辣椒炒出香味


(高质量生活知识)

再加入马铃薯丝和青红椒丝
翻炒大约1分钟


(高质量生活知识)

然后倒入第2勺白醋翻炒均匀
既可以避免马铃薯丝炒糊粘锅
同时能让马铃薯丝酸得更有内涵


(高质量生活知识)

翻炒均匀后
加入1勺酱油和1小勺盐调味增色


(高质量生活知识)

出锅前再放入第3勺白醋快速炒匀
这一道大厨级水准的酸辣马铃薯丝就做好了


(高质量生活知识)

赶快尝一口吧
马铃薯丝脆而不生丝丝分明
酸中带点辣,辣中透着麻
每一口都那么酸爽开胃
这就是一盘五星级酸辣马铃薯丝的精髓所在


(高质量生活知识)

掌握这关键几步
你也能轻松做出超爽口的酸辣马铃薯丝
大家快试试吧

──转自《高质量生活知识》

(责任编辑:晓玉)

相关标签
   大厨   不外传   秘诀   ​酸辣马铃薯丝  
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发表时间: 2017-03-22 10:50 PM

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