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台湾名厨江振诚美食料理 8项独特秘密元素

2017-04-07 04:26 PM

【新唐人2017年04月07日讯】被Elite Traveller杂志誉为〝未来十年最有影响力的15位厨师之一〞的台湾名厨江振诚,虽获奖无数,但料理初心从未改变。美食基地厨房不仅香气扑鼻,上桌的菜色均具有8项独特元素。


中央社报导,江振诚被誉为台湾之光,他开设的餐厅〝Restaurant ANDRE〞获奖无数,近者包括:2015年〝亚洲最佳50餐厅〞中获第5名、2016年攀升到第3名,今年再进步到第2名。尤其,在〝全球最佳50餐厅〞评选中,更从2016年的第32名,大幅跃升到今年的第14名。

米其林指南2016年也把江振诚的〝Restaurant ANDRE〞餐厅列二星级餐厅。

Restaurant ANDRE隐身于新加坡欧南园地铁站附近,没有任何醒目招牌的一栋白色建筑。无论初次尝鲜或识途老马,都能充分感受这位美食料理名厨的平民作风。

虽然获奖无数,江振诚在工作伙伴们施展料理魔法的秘密基地厨房里,没有大厨架式,而是卷起衣袖和料理魔法师们共同讨论〝八角哲学〞菜色,检视并品尝各种食材的魔法方程式。进而做出最好的排列组合。

餐厅里上桌的菜色均具有8项独特元素,分别是:Pure(纯粹)、Salt(盐)、Artisan(工艺)、South(南法)、Texture(质)、Unique(独特)、Memory(忆)以及Terroir(风土)。

江振诚说,〝八角哲学〞乍看很抽象,其实他只是希望把极致的餐饮概念,变成是最简单方式,菜单上只写着8个单字,这8个单字代表不同的元素,衍生出8道菜。


(责任编辑:李红)

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   台湾   名厨   江振诚   美食料理   Restaurant ANDRE  
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发表时间: 2017-04-07 04:26 PM

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