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在家请客吃饭常做的几道菜!赶快学起来

2017-05-11 02:08 AM
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教大家几样招待朋友的菜式(pixabay.com)

【新唐人2017年05月11日讯】如果请亲朋好友来家吃饭,却不知道做什么才好,下面就教大家做招待客人的几道菜:


辣子鸡丁


材料:鸡肉200克、葱花15克、酱油2茶匙、蒜5克、姜5克、料酒1茶匙、食盐5克、麻油1.5茶匙、白糖10克、鸡精5克。

做法:

1.葱、姜、蒜分别切件。

2.鸡肉切丁,加入辣椒粉和盐腌制入味。

3.锅中烧热油,姜鸡肉炸至金黄捞出沥油。

4.留底油,爆香葱、姜、蒜。

5.加入红辣椒翻炒出香味。

6.将炸好的鸡丁继续翻炒,下入调味料。

7. 最后装入铁板上即可。

滑蛋牛肉


材料:牛肉150克、鸡蛋5个、食盐1小匙、小葱10克、白胡椒1小匙、植物油3大匙、嫩肉粉1小匙。

做法:

1.将牛肉切簿片。

2.加入1/2小匙食盐,1小匙嫩肉粉拌匀。

3.将鸡蛋打在碗内,加入葱花,将白胡椒加进蛋液内。

4.将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀。

5.热炒锅,倒入3大匙植物油,油温至5成时,将牛肉片倒进去。

6.牛肉片变色后捞出放碗内。

7.将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内,拌匀。

8.炒锅内留一半的油,烧热后转小火,将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内。

9.待蛋液稍凝固后翻动,约半分钟即可出锅。

麻婆茄子


材料:茄子(紫皮,长)2个、猪肉馅100克、姜5克、蒜5克、淀粉2小勺、水淀粉2大勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒粉1小勺、白糖1/2小勺、植物油2大勺、水半碗、花椒粉1小勺。

做法:

1.准备好所需食材,茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块。

2.在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,姜蒜剁碎,小葱切成葱花备用。

3.锅中放一大勺油(比平时烧油多点),油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅。

4.小火慢慢煎熟,然后铲出备用。

5.锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入,小火煸炒出红油。

6.然后放入1小勺辣椒面,煸炒均匀。

7.随后将猪肉馅放入,炒熟。

8.加入大半碗开水。

9.然后将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子。

10.撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺白糖调味,等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火,最后撒上花椒面和葱花即可。

小酥肉


材料:五花肉125克、猪里脊肉125克、食盐2克、酱油3小勺、葱5克、姜3片、八角2个、桂皮1小块、料酒2小勺、淀粉100克、花椒粉1小勺、植物油适量。

做法:

1.将肉切成小段或厚片,放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀,腌制15分钟。

2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水,然后静置令淀粉沉淀。

3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去,将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀,让肉块上都沾上一层淀粉糊。

4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡),将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。

5.中火将肉块炸上色捞出,肉块放入锅中可能会粘连,等到外壳硬了以后用筷子一划就开了。

6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮,再倒入清水到肉的一半的位置。

7.放入蒸锅中开锅后,中小火蒸40分钟即可。

飘香嫩豆腐


材料:内酯豆腐半盒、猪肉馅80克、红椒1个、鸡精1/4小匙、葱1小匙、蒜泥1小匙、黄酱2小匙、柱侯酱1小匙、白砂糖1/4小匙。

做法:

1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。

2.放入猪绞肉小火煸炒至熟。

3.加入黄豆酱及柱侯酱,砂糖。

4.加入清水适量,刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟。

5.至汤汁浓稠时,加入红椒碎及鸡精即为肉酱。

6.内脂豆腐切成整齐的薄片。

7.将豆腐摆放在盘内,中间留一个圆形空出来不摆。

8.锅内烧开水,放入豆腐加盖蒸2分钟。

9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。

10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央,表面洒上葱花即可。

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(编辑:张信燕/责任编辑:李明心)

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发表时间: 2017-05-11 02:08 AM

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