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包出地道台湾粽!不沾手、不黏叶的〝诀窍〞看这里

2017-05-24 12:51 PM
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端午节即将来临,阖家团圆应景一定要吃粽子。(pixabay.com)

【新唐人2017年05月24日讯】端午节即将来临,阖家团圆应景一定要吃粽子。老一辈都爱自己包粽子,竹叶裹糯米,各地口味不同,粽子内馅也多种多样,形状一般常见的有锥形、斜四角形与长四角形等。


下面是〝不沾手〞的台湾粽的做法,快试试吧!

材料: 糯米800克、雪莲子100克、晒干的粽叶。

做法:

1、把糯米洗净,用冷水泡12小时左右,雪莲子洗干净,冷泡5小时左右。

2、将粽叶放进开水里浸烫1小时左右,捞起粽叶,以流动水刷洗干净,修剪掉竹叶头的硬梗,斜放将水滴干。

3、取一片粽叶,卷成漏斗状,装一半糯米,加入雪莲子。

4、再加糯米,用杓子压紧,用手指按压粽叶两边,将上方粽叶反折盖住米料,再用手指按紧两边的粽叶,多出的粽叶再反折到旁边,最后用粽叶绳绑好!粽叶绳可以用旧粽叶撕成,也可以买商家捆好的。

5、接着把包好的粽子放置一小时,让粽叶与肉料充分混合,这样煮起来才不容易破、也不容易进水,才会香喷喷的!

6、最后将包好的粽子放进高压锅,开大火沸腾后再用小火闷煮1小时美味粽子就完成了!

包粽子的小窍门:


1、煮熟后把粽子放进冷水里浸泡,这样粽子就不会黏叶、不沾手罗!

2、咸蛋黄的去腥增香方法:


咸鸭蛋最好是挑带壳的,比较新鲜。取出蛋黄后,喷点米酒,放进已预热至150°c的烤箱,烤8~10分钟,将咸蛋黄去腥,增加香气。

3、花生容易熟烂作法:


花生装塑胶袋里,加水绑紧,放冷冻库冻到结冰,退冰后再煮就很容易软。或者也可以直接放快煮锅煮,调〝豆类、猪蹄〞键,跳保温后再调一次〝煮粥〞即可。

(记者李红报导/责任编辑:许惠安)

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   粽子   包粽子   端午节   台湾粽  
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发表时间: 2017-05-24 12:51 PM

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