【新唐人2017年06月07日讯】香港食物安全中心发布的研究表明，西葫芦经过高温加热后，释放出的丙烯酰胺最多，仅低于零食类的薯片和炸薯条，被称为蔬菜致癌首位的蔬菜。
炒菜的时间越长、温度越高，蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多，丙烯酰胺是一种致癌物，进入人体会导致遗传物质损伤和基因突变。
吃西葫芦的建议
一、多用蒸的方法烹调，少用高温煎炒。
二、炒菜前先用热水焯1分钟，缩短炒制时间，不用经过两次加热。
三、最好低温烹调，控制锅中食物的温度，也可降低致癌风险。
四、西葫芦尽量别切成薄片，因为越薄受热越快，越容易释放出丙烯酰胺，最好把菜切成大一点的块状。
西葫芦的功效
一、西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效。
二、可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
三、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
如果用对方法烹调，对人体有益；如果不好掌握烹调这种蔬菜，就尽量不吃。分享给亲友让他们都知道吧。
（编辑：张信燕）
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