首页 > 新闻资讯 > 生活 > 健康 > 正文

中秋烤肉远离食物中毒 多吃这水果助消化

相关专题:  [海内外华人过中秋]   2017-09-29 11:10 PM
点此看大图片
如未烤熟或生熟食材交互污染,造成沙门氏菌、金黄葡萄球菌、曲状杆菌症、肠炎弧菌、肠出血性大肠杆菌等感染源出现,引起呕吐、腹痛、腹泻、发烧、头痛等症状。(pixabay.com)

【新唐人北京时间2017年09月29日讯】中秋烤肉已成为台湾全民运动,过节前后几天,街上总是可以看到大人小孩们烤得不亦乐乎,成为台湾独有的文化景象。然而,根据疾病管制署的统计指出,中秋节过后腹泻急诊的就医人数明显飙高。


如未烤熟或生熟食材交互污染,造成沙门氏菌、金黄葡萄球菌、曲状杆菌症、肠炎弧菌、肠出血性大肠杆菌等感染源出现,引起呕吐、腹痛、腹泻、发烧、头痛等症状。

日本内阁府食品安全委员会遵守以下烤肉6原则,让食物中毒可避免:

1.触碰食材前后,一定要清洁双手。用肥皂搓揉至少15秒以上。

2.肉类、海鲜与蔬菜应分开处理,减少食物交叉污染的机会。

3.手上若有伤口,请勿触碰食材,以免金黄葡萄球菌感染。

4.低温保存新鲜食材(10℃ 以下),避免细菌增殖。

5.生食与熟食的餐具应分开,混着使用容易细菌污染。

6.不要生食肉类与鱼类,烤熟肉品与内脏内部,杀死细菌。

7.抵抗力较差的婴儿、幼儿及年长者要特别小心。

另外,2015年10月,世界卫生组织国际癌症研究总署(IARC)宣布将加工肉品列为一级致癌物,每天食用50公克就会增加18%罹癌的风险;猪、羊、牛等红肉则列为2A级致癌物。

且根据国民健康署调查,国人真的是无肉不欢。尤其每年到了中秋佳节更是肆无忌惮地大啖肉食、海鲜及培根、腌肉、熏鱼、热狗等致癌物亚硝酸盐含量相当高的加工肉品,再加上可能含有反式脂肪的月饼。这些饮食习惯若不加以改善,都易使人肠胃不适、血脂肪飙升,大肠癌等癌症发生率也一再推升!

《恐怖的十大食品添加物》一书中提到,目前亚硝酸盐被广泛地用作保色剂,可以加强颜色,使肉品呈现卖相良好的色泽并能增强肉香气,以提高商品价值。亚硝酸盐同时也是肉毒杆菌的克星,可作为食品抑菌与防腐之用。

该怎么做才能健康吃肉,中秋烤肉也不用担心受怕呢?已故的长庚毒物科权威医师林杰梁曾在著作《生活中的毒》写道,预防亚硝酸毒性的方法,就是多吃富含维生素C的蔬菜水果。因为维生素C可有效地使亚硝酸盐在胃中被破坏,阻止亚硝酸盐合成致癌物质!

除此之外,林杰梁脸书也曾贴出关心民众中秋烤肉的文章。文中提及的烤肉守则为:

(1)准备奇异果、蕃茄等水果、蔬菜搭配烤肉。

(2)以锡箔纸取代铝箔纸(若用铝箔纸则建议先不调味),不管用铝箔纸或锡箔纸焦黑就要更换。

(3)香肠、火腿、培根先水煮再烹调可减少亚硝酸盐的摄取。

(4)以啤酒或洋葱、大蒜、柠檬汁、橄榄油腌肉,可减少致癌物质异环胺88-90%。

(5)串肉竹签以水煮滚后再使用。

(6)食材离炭火越远越好,不要烤焦。

另外,因为奇异果中同时富含水溶性纤维和不溶性纤维,作为中秋佳节大鱼大肉的配餐水果,更能促进胃肠蠕动,帮助排便。

也因为奇异果含有独特的酵素,烤肉时可作为腌肉的材料,不仅风味酸甜独特、肉质还会更软嫩。

(编辑:张信燕/责任编辑:嘉惠)

相关标签
   中秋节   奇异果   烤肉   食品安全   食品  
如果您有新闻线索或资料要给新唐人,请进入 安全爆料平台
发表时间: 2017-09-29 11:10 PM

本文网址:

看完这篇文章觉得

请关注新唐人的广告商家,向朋友推荐新唐人,感谢您的支持!

订阅电子期刊

为您精心挑选 精彩资讯 不容错过 立即订阅哦!

请选择期刊内容:

为保护您的隐私,我们绝对不会将您的电子邮箱透漏给任何人。

发表评论

您的评论已提交,谢谢!
请输入您的评论后再提交!

互动空间

  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Plurk

补充导览

Copyright © 2002-2017 NTDTV. All Rights Reserved.

纽约总部: NTDTV 新唐人電視台
229 W. 28th Street, Suite 700,
New York, NY 10001
  • 电话 212-736-8535