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苏东坡首创鸡尾酒〝雪堂义樽〞 比国外早700年

2017-10-14 09:40 AM
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苏东坡首创鸡尾酒〝雪堂义樽〞,比国外早700年。(网络图片)

【新唐人北京时间2017年10月14日讯】北宋著名文学家苏东坡才华横溢,不仅创作了许多脍炙人口的千古名作,还有许多奇闻轶事。据说,他首创〝鸡尾酒〞——〝雪堂义樽〞比国外早700年,堪称鸡尾酒始祖。


苏轼(1037年1月8日-1101年8月24日)字子瞻,又字和仲,号〝东坡居士〞,世称〝苏东坡〞。1079年(元丰二年),苏东坡到任湖州还不到三个月,就因为作诗讽刺当朝新法,被冠以〝文字毁谤君相〞的罪名,被捕入狱,史称〝乌台诗案〞。

出狱以后,苏东坡被降职为黄州(今湖北黄冈市)团练副使(相当于现代民间的自卫队副队长)。苏东坡到任后,曾多次到黄州城外的赤壁山游览,写下了《赤壁赋》、《后赤壁赋》和《念奴娇.赤壁怀古》等千古名作,抒发他的治国情怀。

閒时苏东坡便带领家人开垦城东的一块坡地,秋收冬种,春耕夏锄,帮补生计。〝东坡居士〞的别号便是他在这时起的。

苏东坡首创〝鸡尾酒


苏东坡虽家境清贫可是家里不缺好酒。据说那些好酒不是他自己酿的,苏东坡虽然懂酒,但不会酿酒。他曾经异想天开,用糯米掺蜂蜜来酿酒,以为酿出来肯定很甜,谁知蜂蜜腐败变酸,糯米长满绿毛,成品酒五彩斑斓,好像夕阳下的臭水沟。他不甘心,大着胆子尝了一口,结果把肠胃喝坏了。(《避暑录话》)  

那么苏东坡的好酒从哪儿来的呢?都是别人送的。苏东坡是大文豪,文章和诗词驰名天下,好多人仰慕他,所以送酒给他喝。包括黄州周边的官员都将辖区内的好酒送给他喝。

苏东坡爱喝酒,但量小,〝饮酒终日,不过五合〞(五合为半升,宋朝半升约三百毫升)。(参见《书东皋子传后》)

苏东坡收到几十斤好酒,便找了一个大缸,把那些酒统统倒进去,盖上盖子,封上黄泥,什么时候来了客人,就从缸里舀酒待客。


苏东坡首创鸡尾酒〝
雪堂义樽〞,比国外早700年。(网络图片)

苏东坡在黄州时给自己盖过三间简易房,房间四壁画满雪景,号称〝雪堂〞,那一大缸混合酒就存放在雪堂里,故此苏东坡为它取名〝雪堂义樽〞。后人笑称,〝雪堂义樽〞实为〝鸡尾酒〞的始祖。

据悉,大约七百年后,纽约某酒馆一个名叫贝特西.弗拉纳根的服务员把几种剩酒倒进一个大容器里,冒充新酒给客人喝,鸡尾酒就这样横空出世了。

东坡肉〞的由来


苏东坡不但对诗文、书法造诣很深,而且堪称中国古代的美食家,对烹调菜肴亦很有研究,尤其擅长制作红烧肉。在黄州期间,他亲自动手烹饪红烧肉并写入《食猪肉诗》中。

诗曰:

黄州好猪肉,

价钱等粪土。

富者不肯吃,

贫者不解煮。

慢着火,少着水,

火候足时他自美。

每日起来打一碗,

饱得自家君莫管。

红烧肉又被称为〝回赠肉〞。宋神宗熙宁十年四月,苏东坡赴任徐州知州。七月七日,黄河在澶州曹村埽一带决口,至八月二十一日洪水围困徐州,水位竟高达二丈八尺。

苏东坡率领禁军武卫营,和全城百姓抗洪筑堤保城,终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞,他们为感谢苏东坡,纷纷杀猪宰羊,担酒携菜上府慰劳。

苏东坡推辞不掉,收下后亲自指点家人制成红烧肉,又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后,都觉得此肉肥而不腻、酥香味美,一致称它为〝回赠肉〞。此后,〝回赠肉〞就在徐州一带流传,并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。

苏东坡后来回到杭州任知州,他组织民工疏濬西湖,筑堤建桥,使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓人人都夸苏东坡是个贤明的父母官,听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉,于是到过年的时候,大家就抬猪担酒来给他拜年。

苏东坡收到后,便指点家人将肉切成方块,烧得红酥酥的,然后分送给参加疏濬西湖的民工们吃,大家吃后无不称奇,就把他送来的肉亲切地称为〝东坡肉〞。

(责任编辑:唐颖)

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