【新唐人2017年11月07日讯】秋末冬初的季节，甜甜的柿子也上市了，在加州中部城市，徐先生一家经营柿子果园20载，远销全美，下面我们就去和他们学习，让柿饼柔软香甜的秘诀。
一串串红红的柿子用绳子系起来，悬挂风干，一眼望过去，好像一串串小灯笼，非常喜庆。
果园女主人黄碧红：“大概4到5天，它的皮收缩了，干皮了，才容易按摩。”
果园主人徐任生：“我们从10月中旬开始采收，到11月底左右这一个半月是阳光最充足，空气中的水分最适合的时候。又有风，最适合我们干燥的时候。”
柿子要经过除去果蒂、机器去皮、手工削皮等一系列操作，才能晾晒。晾晒期间，还要每天按揉，保证柿饼的口感柔软香甜。
黄碧红：“要经过这样一个手续，它才会软跟Q，才好吃，才会出糖均匀。”
果园主人徐任生主要负责柿饼的销售工作。他的父亲徐老先生是台湾移民，20年前经朋友介绍，开始学习种植柿子和柿饼制作工艺，是加州华人中大批量销售柿饼的第一人。
果园主人父亲徐铭里：“像这个就叫蜂屋柿，扁的那个叫冬柿。蜂屋柿也是有很多种，但是我们要买的就是真正的日本种。你看有这么大，有这么多肉。”
日本人认为柿子代表着好运与长寿，因此新年时，家家户户都有吃柿饼的习俗。徐先生一家出产的柿饼无论从品质还是价格，都比日本进口的产品具有优势，因此受到日本连锁超市的喜爱，热销全美。然而由不会到会，创业的成功来之不易。
徐铭里：“这一块地以前是农地，养马、养牛，什么都没有。然后我们给它种起来。”
徐任生：“那我们也必须克服从家庭式的作法，到工厂式的改进，每一个环节都必须要节省人力、时间、成本。克服各种天气的环境，当然也是经过很多丢弃，实验失败。”
金灿灿的柿子变身成甜甜的柿饼，廿载的辛苦耕耘，也渗透着汗水与心血。目前徐先生一家的柿林种植规模达5英亩，年产柿饼近3万磅。
新唐人记者曹景哲、林骁然加州弗雷斯诺采访报导
