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吃虾补钙 老少皆宜 但吃法有讲究

2017-12-25 09:30 AM
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吃虾补钙 老少咸宜 但吃法有讲究。(pixabay.com)

【新唐人2017年12月25日讯】虾肉肥嫩鲜美,营养丰富能减肥又护心,老少皆宜。虾不仅是控制热量的好食物,虾中含有丰富牛磺酸和镁,能保护心血管系统,有利于预防高血压及心肌梗死。


美国心脏协会建议,每天饮食中的胆固醇摄入限制在300毫克。而8、9只虾的胆固醇才189毫克,却含有20克蛋白质,每只虾也只有10卡路里热量。

虾含有20%的蛋白质,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍,且虾的脂肪含量很少。营养师表示,虾的饱和脂肪含量很少,反式脂肪为零,是一种健康的食物。但如何挑选和料理虾,使其能发挥最大营养功效,也是有讲究的。


鲜虾的挑选、保存和清洗。(pixabay.com)

挑选、保存和清洗


鲜虾颜色新鲜,没有粘稠物。越透明的虾越好,放置时间长的虾会渐渐褪色,并开始呈现白色。虾的背部呈青黑色就是新鲜的,时间长了会渐渐变成红色。

一般来说,虾壳坚硬,头部完整,体部硬朗、弯曲,闻起来没有异味,就是比较好的。色发红、身软、掉头的虾不新鲜,尽量不吃。

另外虾买回后,用保鲜袋装好立即放入冰箱冷藏,并且要在3天内食用。

清洗虾时,先将虾放入清水中浸泡,然后用流水冲洗干净。虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,是汞的残留,所以应去掉。可以剪去大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊。

用手拉住虾尾部的尾甲,抽出肠线;也可以用牙签插入虾背部的第二环附近,用暗劲挑出虾线。之后在背上竖剪一刀,以便入味。


怎样吃才健康?首先不要生
吃虾。(pixabay.com)

怎样吃才健康


首先不要生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,即使蘸醋或芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵。所以吃虾需经高温烹至熟透。如果天气热易上火,可选用清蒸方式。吃虾时,最好加姜加醋,可解腥增鲜,发热散寒。虾做熟后最好一次吃完。

对海鲜过敏的人,或患过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人慎食虾。


在营养上,龙虾与其他虾并无太大差异。(pixabay.com)

海虾和河虾


海虾矿物质含量,如钙、磷、铁、碘都比河虾高,受污染程度较小;虽然龙虾最贵,但在营养上,龙虾与其他虾并无太大差异。

河虾外壳薄且软,带皮吃补钙效果好。河虾虽然小一点,但蛋白质含量不少于海虾。


美味大虾的烹制。(pixabay.com)

美味大虾的烹制


白灼虾最能保住虾的营养成分。如果想换个口味,也可以做清蒸。

做法:去虾头和壳,留虾尾,摆入盘中。将蒜茸、青红椒粒、少许盐、味精、香油搅匀,抹在虾身上,然后端盘上笼蒸5分钟取出,淋上热油,撒上香菜即成。

香辣虾


食材:虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法:1、大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻。

2、起油锅(可以先炸虾头然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放5~6片姜,炸干后放糖,用炒杓搅化,之后放一杓郫县豆瓣炒出红油,再倒少许生抽。

3、然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香。


黄金凤尾虾。(pixabay.com)

黄金凤尾虾


食材:500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋

做法:1、虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线。

2、去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。

3、去虾壳。

4、再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。

5、一颗鸡蛋打散。

6、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉。

7、放入蛋液中,裹一层蛋液。

8、滚上面包糠。

9、锅中烧热油,八成热时把虾丢进去。

10、炸至金黄即可出控油出锅。

(责任编辑:李红)

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   吃虾   鲜虾   补钙   吃法   虾子  
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发表时间: 2017-12-25 09:30 AM

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