首页 > 新闻资讯 > 生活 > 美食 > 正文

想让孩子更聪明,应该多吃什么鱼好呢?

2017-12-27 04:28 PM
点此看大图片
巧吃鱼能让孩子智商更高 关于吃鱼的问题 你了解多少?(pixabay.com)

【新唐人2017年12月27日讯】鱼肉营养价值很高,含有丰富DHA,吃鱼能补充大脑DNA,加强脑功能。不过,你知道吃什么鱼,怎么吃,才能达到最好的效果吗?


下面这些吃鱼需要注意的4个方面,赶快学起来吧!

1、海水鱼与淡水鱼各有利弊


孩子处于发育阶段,机体对蛋白质的需求较多,适合吃鱼补充。因为鱼肉属于精致蛋白质,容易被人体吸收。但具体到淡水鱼好,还是海鱼好,应该说各有利弊。

海水鱼中的DHA(俗称〝脑黄金〞)含量高,对提高记忆力和思考能力非常重要,但其油脂含量也较高,个别孩子消化功能发育不全,容易引起腹泻等消化不良症状。

淡水鱼油脂含量较少,精致蛋白含量却较高,易于消化吸收。只不过,淡水鱼通常刺较细、小,难以剔除干净,容易卡着孩子,一般情况下,1岁以上才适合吃。


孩子应该多吃什么鱼好呢?(pixabay.com)

2、孩子应该多吃什么鱼好呢?


带鱼:带鱼含有丰富的卵磷脂,更具补脑功能。DHA和多不饱和脂肪酸EPA的含量也高于淡水鱼。而且,带鱼味道鲜美,小刺少。

黄花鱼:黄花鱼鱼肉组织柔软,营养丰富,富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等,更易于孩子消化吸收。此外,黄花鱼肉呈蒜瓣状,没有碎刺,适合儿童咀嚼。

三文鱼:三文鱼含有丰富的维生素A、B、D、E,以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,富含不饱和脂肪酸,能促进胎儿和儿童发育。

另外鲈鱼、鳗鱼等也是孩子不错的选择。


选购鱼类要注意。(pixabay.com)

3、选购鱼类要注意


肉质要有弹性、鱼鳃呈淡红色或鲜红色、眼球微凸且黑白清晰、外观完整、鳞片无脱落、没有腥臭味等。

另外应给孩子选择没有小刺的鱼,如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。如果选择吃鲈鱼、鲫鱼、鲢鱼、胖头鱼、武昌鱼时,可以给孩子吃鱼腹部的肉,没有小刺。

吃带鱼时先去掉两侧的刺,剩下中间与脊椎骨连着的大刺很好剔。

4、烹调方法


专家建议,可以将鱼做成鱼丸,这种吃法比较安全、清淡,而且味道鲜美,无论是哪种鱼都可以做。也可以采用蒸、煮、炖等方式,不要采用油炸、烤、煎等方法。


可以将鱼做成鱼丸。(pixabay.com)

鱼丸制作具体方法:将鱼肉剁细,加蛋清、盐、味精调成茸。锅内添水烧开,将鱼茸挤成丸子,逐个下锅内煮熟,再加入少许精盐、葱花即可。

专家建议,为了增加口感又均衡营养,给孩子做鱼时要添加蔬菜作为配菜。炖鱼时,可以搭配冬瓜、香菇、萝卜、豆腐等。但要注意,口味不应过咸,更不要添加辛辣刺激性调料,鸡精和味精也要少放。

另外,很多家长只给孩子喝鱼汤不吃肉。其实鱼汤的营养都在鱼肉中,正确的吃法是既吃肉又喝汤。


鱼汤的营养价值很高,很多人都喜欢喝。(pixabay.com)

鱼汤的营养价值很高,很多人都喜欢喝。但是鱼汤做不好会很腥,如何才能炖出味美肉鲜的鱼汤呢?

下面几个简单易学的去腥小窍门,快来试试吧!


1、整条鱼炖汤,先把鱼洗净擦干,老姜切片,热锅、擦姜,起热油至190℃,需先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。换汤锅,注入开水浸没鱼身,大火焖烧20分钟,水烧开前千万别翻动鱼身。加适量醋、胡椒粉,调小火焖煮5分钟,将鱼捞出,汤过滤隔渣,撒上葱花即可。

2、用鱼片做汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

3、生姜的去腥效果很好,如果家中没有生姜,也可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

4、杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,尤其杏鲍菇,菇肉肥厚,有淡淡的杏仁香味!


炖出味美肉鲜的鱼汤。(pixabay.com)

5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的飨客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑"顶″出,可使汤鲜味醇并富营养。

6、用八角熗油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。

7、用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。

(责任编辑:李红)

相关标签
   吃鱼   让孩子聪明   鱼丸   鱼汤   去腥  
如果您有新闻线索或资料要给新唐人,请进入 安全爆料平台
发表时间: 2017-12-27 04:28 PM

本文网址:

看完这篇文章觉得

请关注新唐人的广告商家,向朋友推荐新唐人,感谢您的支持!

订阅电子期刊

为您精心挑选 精彩资讯 不容错过 立即订阅哦!

请选择期刊内容:

为保护您的隐私,我们绝对不会将您的电子邮箱透漏给任何人。

发表评论

您的评论已提交,谢谢!
请输入您的评论后再提交!

互动空间

  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Plurk

补充导览

Copyright © 2002-2017 NTDTV. All Rights Reserved.

纽约总部: NTDTV 新唐人電視台
229 W. 28th Street, Suite 700,
New York, NY 10001
  • 电话 212-736-8535