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面包掉进肉汁 洛杉矶三明治开店超过100年

2018-03-28 04:15 PM

【新唐人北京时间2018年03月28日讯】没有米其林推荐也能历久不衰,洛杉矶Philippe The Original就是店龄超过一世纪的法式浸肉汁三明治老字号。这个平民美食源于创始人、来自法国的移民马绍的〝一个不小心〞将法国面包落入盛着肉汁的烤盘里,自此声名大噪。


Philippe The Original于1908年开业,历经第二次世界大战、经济大萧条、禁酒令等时期,至今已有111年之久,而且仅此一家别无分号。

所在的北阿拉美达(North Alameda)大街,是前往道奇棒球场(Dodgers Stadium)的途径之一,若在球季期间,人潮始终川流不息,估计每周可卖出至少上万份的浸肉汁三明治

Philippe The Original保持百年来菜单不变的经营模式,招牌三明治传承的风味与记忆,已成为辨识洛杉矶的招牌之一。


饕客秘诀,如果不想排队,最好在道奇队没有比赛时去吃。(视频截图)

据了解,它的招牌三明治是创始人马绍(Philippe Mathieu)在工作的某一天,一如往常拿着切片的法国面包正要夹肉,但一不小心将面包落入盛着肉汁的烤盘里,一旁饥肠辘辘的警官并不介意,没要求重做,立刻将食物吃得精光,这一试竟成老主顾,隔天还找了其他同事及朋友来大快朵颐这湿透的三明治,就这样打出名声。

招牌法式浸肉汁三明治夹肉分牛、羊、猪、火腿等选择,至于法式面包沾肉汁的湿度,可分单片或双片面包沾湿,甚至整个三明治都浸肉汁的全湿等3种。

第四代经营者、今年约30岁的安德鲁・宾德(Andrew Binder)说,三明治的大小跟90年代时一样,肉汁的制作方式也都没改,包含费时两天的慢烤牛臀肉等步骤。

宾德说,做过最重大的决定就是把〝咖啡从 10美分涨到45美分。〞宾德的曾祖父自 1927 年向马绍买下这间店后,就经营至今。

从小看宾德长大的店员们,如今都成了他的员工。他说,并不打算针对菜单或整间餐厅进行任何改变,〝我们不想变成连锁店,我们不想要另一间分店,〞宾德说,〝我们只想专注的做过去一百年来做的事情,并尽力做到最好。〞并对能够捍卫曾祖父创建的家族传奇感到无比骄傲。

宾德也分享了几个〝招牌法式浸肉汁三明治〞饕客秘诀:第一,挤用桌上黄芥末时下手要轻一点,因为那呛辣得很。第二,如果不想排队,最好在道奇队没有比赛时去吃。第三,三明治面包的沾汁方式有三种选择——

单面沾汁 (single-dipped):推荐给喜欢味道清爽,不想要面包湿湿软软的人(虽然那非常美味)。

双面沾汁 (double-dipped):上下两片面包都吸满肉汁。

三倍沾汁 (triple-dipped),或称全湿沾汁 (wet):这是他们家族最爱的吃法,意即将整个三明治泡进肉汁里。

最后,如果你要外带,你可以要求肉汁另附。

相关视频:





洛杉矶Philippe The Original所在的北阿拉美达(North Alameda)大街,是前往道奇棒球场(Dodgers Stadium)的途径之一。(视频截图)



〝招牌法式浸肉汁三明治〞对切为二。(视频截图)



洛杉矶Philippe The Original的〝招牌法式浸肉汁三明治〞。(视频截图)



洛杉矶Philippe The Original的〝招牌法式浸肉汁三明治〞。(视频截图)



洛杉矶Philippe The Original中的费时两天的慢烤牛臀肉。(视频截图)

(责任编辑:卢勇信)

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   法式浸肉汁三明治   三明治   洛杉矶   Philippe The Original  
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发表时间: 2018-03-28 04:15 PM

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