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坚持原料品质 彰化枫坑米粉四代飘香

相关专题:  [新唐人记者报导]   2018-05-15 10:39 PM
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【新唐人2018年05月15日讯】欢迎收看今天的好样Formosa。新竹米粉名声响亮,不过您知道吗?全台米粉最大的产地居然是在彰化,一家超过百年的米粉业者表示,早期全盛时期多达100多家,现在只剩下7家,业者表示,坚持原料的品质,才能让他们传承四代。


将一定比例的玉米、小麦和米磨成粉状后,在机器里反覆搅拌,再压出一条条米粉,经过滚烫沸水煮熟,冷水降温,人工捞起,再平均地分批将米粉放在竹筛上,工序繁多,员工顶着高温环境,每天工作12小时,才能顺利出货。

米粉工厂第四代接班人 张哲璋:〝(绝对不能改的地方是什么),原料吧,(为什么)就不会乱加东西。〞

这里是彰化芬园乡枫坑村的一家米粉工厂,业者薛淑君表示,芬园乡全盛时期有100多家,目前只剩下7家在苦撑,为了维持生计也将米粉转做外销,烘干方式也从日晒,改为室内风干,确保产品品质稳定。

米粉业者 薛淑君:〝不能有小鸟或是什么,会下去吃(米粉),所以我们都要用(室内)烘干,让它晒干,让它风干,一定要风到全干。〞

彰化县议员 曾世勇:〝说实在的,他们做这个辛苦,利润又不好,所以(米粉工厂)收到现在可能剩下7间。〞

彰化县议员曾世勇关心枫坑村的米粉产业,希望有关单位能够帮忙这些传统业者,让枫坑米粉能够继续飘香。

新唐人亚太电视叶锡鸿台湾彰化采访报导

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   彰化枫坑米粉   原料品质   张哲璋   米粉产业   传统业者  
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发表时间: 2018-05-15 10:39 PM

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