哪種飲食減肥效果最佳?

肥胖是全球性問題,而且情況越來越嚴重,減肥對大多數人來說很難。《新英格蘭醫學雜誌》刊登的一項研究報告說,在努力節食減肥的美國人當中,25%的人確實減肥了,但是大多數的人很難維持。各種減肥項目上的支出目前高達數十億美元。不過,最新的研究成果可能會平息圍繞哪種飲食減肥效果最佳的爭論。

世界衛生組織估計,目前全球有超過10億的成年人超重,4億多人被認為患肥胖症,還有兩千萬5歲以下的兒童超重。那麼為什麼不能減肥呢?

隨著人們的體重減了又長了,風靡一時的減肥飲食往往會逐漸淡出人們的視線。不過,有三種飲食方法看來倒是廣為人們接受。

第一種是低脂肪飲食,提倡吃全麥食品、水果和蔬菜。 第二種是以蛋白質為主的低碳水化合物飲食,包括蛋類、紅肉、禽類、魚類和某些蔬菜。最後一種是以地中海烹調為基礎的一種飲食,包括少量肉和魚,但大量水果、蔬菜和穀物,同時配以堅果、果籽兒和橄欖油。

最近發表的研究報告顯示,研究人員要求幾百名超重和肥胖症病人,使用上述三種飲食中的一種。兩年過後,使用低碳水化合物的人減肥最成功。

維斯特曼醫生是杜克大學醫學院的研究人員。他說:“低碳水化合物飲食能夠顯著減肥毫不驚奇,因為蛋白質和脂肪會讓人感覺很飽,因而不想多吃。”

超重或者肥胖經常會導致嚴重的健康問題。

高脂肪食物能使膽固醇和胰島素水準上升,進而引發心臟病、中風和糖尿病。研究人員發現,含碳水化合物低的食物,有助於降低膽固醇和胰島素的水準。維斯特曼醫生說:“低碳水化合物飲食方法,也就是不吃大米、麵條、麵包以及土豆等食物,是通過降低體內胰島素而減肥的。由於胰島素水準較低,體內因而產生的有害膽固醇就較少。”

在先前進行的臨床試驗中,測量長期減肥飲食的有效性一直很困難。在以色列和美國進行的上述研究,是迄今為止歷時最長的監控性試驗。

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