哪些蔬菜凉拌吃会导致中毒

【新唐人2014年5月4日讯】蔬菜品种繁多,营养价值各有千秋。蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。如萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。

大家都知道蔬菜所含营养素,如维生素C及维生素B族,易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。那么做凉拌菜要注意哪些呢? 近日,大陆媒体归纳了几种不宜凉拌吃的蔬菜,会导致中毒

1、叶菜类食物

被列为第一的蔬菜类,包括西方人常吃的生菜。它之所以危险,最主要是因为它未经适当清洗。在蔬菜常被西方人以生菜沙拉的方式来吃。如果不够清洁,蔬菜很容易被这种大肠杆菌所污染。

绿叶蔬菜可能在农场中因接触到野生动物、粪便、不洁水分,或因农夫收割时卫生不佳而受污染,继而不断滋生病菌,收割后洗过,也并不保证可以安全食用。

2、鸡蛋

蛋类食品沙门氏菌可存活于动物的肠道内,经粪便传到蛋上。某种沙门氏菌可以感染母鸡的卵巢,使鸡蛋在长出蛋壳前已受到感染。

3、鲔鱼

吞拿鱼(Tuna,金枪鱼)导致的症状通常是鲭鱼中毒。吞拿鱼在被捕捉后会迅速腐坏,若贮藏温度超过摄氏十五点六度,它便会释出天然毒素。这种毒素不可经由烹调、冷藏、烟熏、治疗或入罐分解。

4、生蚝

蚝通常以诺沃克病毒或弧菌致病,前者可能来自污染水域。生蚝或未熟透的蚝可以导致肠胃炎。弧菌与霍乱的病菌相近,更为危险。

5、马铃薯

马铃薯通常经过煮熟,不含病菌,但马铃薯菜式往往有许多配料,其中一些可能有问题。最常见的是沙门氏菌,其次是大肠杆菌。

6、乳酪

某些拉丁美洲式的乳酪可能是用未经消毒的牛奶制成。软乳酪可能含有李斯特菌,孕妇食用前必须小心,否则会因而流产。

7、冰淇淋

冰淇淋软冰淇淋亦含有李斯特菌。该菌可以在金属表面存活,留在冰淇淋机内,污染大量冰淇淋。

8、蕃茄

番茄通常以沙门氏菌致病。该菌经根部或花部进入番茄,故此番茄不宜生吃。

9、豆芽菜

芽菜芽菜的种子可能在种植或贮藏时受污染,其生长所需的温暖和潮湿的环境,容易导致细菌大量滋生。豆芽一定要煮熟吃,无论是凉拌还是烹炒。

10、浆果类

莓类水果含有环孢子虫的莓子会寄生在肠道,导致严重肚泻、脱水和胃痉挛,病人必须注射抗生素,因此必须求诊。

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