提升免疫力 3餐「主食」你吃對了嗎?(組圖)

近日來嚴重中共肺炎(又稱武漢肺炎、新冠肺炎,COVID-19)疫情使得人心惶惶,除戴口罩、勤洗手及減少出入公共場所外,透過聰明飲食提高自身抵抗力,也能捍衛身體健康。提醒,在選擇三餐時,不要忽略攝取全榖雜糧對保持自體健康的益處與重要性。
全榖雜糧

全穀雜糧類食物富含澱粉,所以主要功能為提供熱量。由於目前國人生活多趨向靜態,熱量需求不高。必需由富含熱量食物中同時吃入人體必需之維生素、礦物質、膳食纖維等微量營養素,才能達到「營養均衡」的目標。未精製全穀雜糧類中含有各種維生素、礦物質和膳食纖維,然而這些有益於健康的營養素和成分常於精製加工過程大量流失。以稻榖為例,稻穀碾去稻殼即為糙米,糙米再經碾磨去掉米糠層,即為胚芽米。

若是碾磨時將米糠層及胚芽一起碾掉,只剩下胚乳部分,即為精製白米。精製白米中只含大量澱粉,其他營養素含量非常少。而未精製全穀雜糧類則為我們提供熱量以及豐富的維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維等。相反地,各式各樣可口的加工食品多以碾白之精製穀類為原料,且加入許多糖和油脂,不但吃不到未精製全穀的營養成分,還容易吃進過多的熱量,長期下來可能造成肥胖和相關各種慢性疾病,不可不慎。因此,三餐應選擇全穀為主食。

全榖雜糧中含有豐富的維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維等多種營養素,維生素B群主要有調節新陳代謝、維持皮膚和肌肉健康、增強免疫系統和神經系統等功能;維生素E則是重要的脂溶性抗氧化劑,有助於保護心血管、減少自由基等;膳食纖維則可以幫助腸蠕動、保護腸黏膜細胞與調節腸內細菌,維持腸道健康。

白米

白米飯(pixabay)

相對而言,由於白米經過精米去胚流程,已將稻米的米糠層及胚芽除去,除澱粉外其他營養素含量非常少,餐盤均衡飲食,三餐所選擇的主食至少要有1/3以上來自未精製全穀雜糧類食物。

未精製的全穀雜糧類,對維護身體健康,提升抵抗力是很有幫助的。除了一般熟知的糙米、紫米、全麥土司之外,常被誤以為是蔬菜類的甘藷、馬鈴薯、芋頭、南瓜、山藥、蓮藕、紅豆、綠豆等,都是良好全榖雜糧類的來源,每餐至少吃到自己拳頭大小的分量,並且盡量以「維持原態」食用,或1(全穀雜糧食物):2(白米飯)比例製作,就可以達到「1/3為未精製全穀雜糧」的營養需求。

編者按:中共為推卸責任,正在把武漢新冠病毒的來源嫁禍給其他國家。為了阻止中共的罪行,新唐人認為應該將病毒命名為「中共病毒」。這個病毒來自中共統治下的中國,因中共掩蓋疫情而向全世界散發,為了讓世人永記中共帶給世界的災難,正名為「中共病毒」。

(轉自大紀元/責任編輯:張莉)  

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