厨娘香Q秀：奶油海鲜炊饭/鲜虾镶菇

【新唐人北京时间2021年11月11日讯】毕业于高雄医学大学护理学系的 陆巧因，持续在热爱的餐饮道路上筑梦，并成为年菜评审。她分享奶油海鲜炊饭/鲜虾镶菇，特别提醒制作奶油海鲜炊饭里的虾高汤，虾壳沥干擦干水，一定要留下虾须。川烫虾肉与透抽，可以煮一锅水加少许盐巴与月桂叶。蛤蜊吐沙可以浸泡盐水，但水一定要用常温的。再来一道也有微量元素的海鲜料理鲜虾镶菇，虾肉去肠泥，用刀背切成蓉状，再加入切小丁的荸荠。鲜香菇不用洗，可用湿纸巾稍微擦拭即可，去除蒂头，画米字刀。