【新唐人北京时间2022年06月06日讯】酪梨也叫牛油果、鳄梨（鳄梨）等，因口感绵软、营养丰富而受到美食家们的推崇。如何保鲜自然成为很多人关心的问题。于是被广泛流传的民间“土方”应运而生——大厨们发现将酪梨浸泡到水罐中可保持其成熟度和新鲜度。然而，美国食品和药物管理局（FDA）却劝告人们不要这样做。
这种方法在网上被广泛分享，并在脸书（Facebook）和TikTok等社交媒体平台上疯传，人们对这种储存方法给予了积极评价。
一些人通过前后视频对比测试了这一方法。视频显示酪梨在被浸泡数天或数周后仍能保持其内部的绿黄色外观，无论是作为沙拉配料，去皮切块沾酱油食用，还是加入牛奶打成酪梨奶，仍不失其应有的美味。
在这种方法获得数百万点击量后，FDA的食品专家们决定向人们澄清一个事实。
“FDA不推荐这种做法”，FDA一位发言人告诉福克斯新闻数字，“（该机构）主要关注的是人类病原体残留的可能性，例如李斯特菌、沙门氏菌等，或残留在酪梨表面的病原体，在浸泡在水中进行储存的过程中可能发生繁殖。”
该机构引用其在2022年2月重新发表的一份来自2016年的研究报告——题为“整个新鲜酪梨的微生物监测采样”（Microbiological Surveillance Sampling for Whole Fresh Avocados）。FDA发现具有危险性的细菌会在酪梨皮上堆积，很容易造成交叉污染。
“FDA科学家进行的研究表明，在冷藏倾倒罐中冷藏储存15天内，单核细胞增生性李斯特菌有可能渗入并内化到酪梨果肉中。”FDA告诉福克斯新闻数字，“在这种情况下，即使在切片前对酪梨皮进行表面消毒，也无法消除污染。”
根据美国卫生与公众服务部（HHS）所有的foodsafety.gov显示，在美国，李斯特菌和沙门氏菌是导致一些最常见食源性疾病（如食物中毒）、住院和死亡的两种细菌。
李斯特菌或沙门氏菌感染的症状包括发烧、头痛、肌肉酸痛、恶心、呕吐和腹泻。
那么，到底如何保存酪梨呢？FDA建议不要将其长期浸泡在水中，而是要储存在一个干燥的环境中。
像所有其它农产品一样，FDA说绿色水果在食用前应在流动的水中彻底清洗，但不要使用清洗剂。由于酪梨具有坚硬的外壳，因此可以使用干净的刷子辅助清洗。
即使你不打算吃果皮，对其清洗也是必须的。FDA表示，这样可以去除污垢和细菌，并尽量减少交叉污染。
酪梨在清洗后应进行干燥处理。FDA表示，有伤痕和损坏的部分可以切掉，但如果有明显的腐烂，酪梨就应该扔掉。
如果你的酪梨确实需要储存，美国农业部的FoodKeeper应用程序说，可以将其放在储藏室里直到成熟，而已经成熟的酪梨可以放在冰箱里三到四天，不建议冷冻。
（转自大纪元/责任编辑：张莉）
