五星级饭店 将实施食安管制

【新唐人2013年03月23日讯】(中央社记者陈清芳台北23日电)卫生署预告,国际观光旅馆内的餐厅,将实施食品安全管制系统HACCP,业者须聘请食品技师,1年内申请认可,违者开罚。

卫生署食品药物管理局指出,依预告内容,五星级饭店餐厅符合HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP),以提升卫生自主管理水准,强化事前监控、预防食安事件、降低危害的能力。预告20天后公告,公告后1年实施。

新措施适用于交通部观光局评定并核发观光旅馆业营业执照,且注记为国际观光旅馆者,目前全台70家。国际观光旅馆内的至少1个餐厅应实施HACCP,且至少聘用1位食品技师,如生产量大或多厅实施,可视情形聘用多位食品技师。

食药局指出,自民国99年起,已陆续辅导国际观光旅馆的中式餐厅厨房实施HACCP,至101年止,已有半数国际观光旅馆的餐厅厨房至少1厅开始实施。

卫生署过去已分别公告水产品食品业、肉品加工食品业、餐盒食品工厂及乳品加工食品业分阶段强制实施HACCP,未来国际观光旅馆餐饮业实施HACCP,预期可引领餐饮业自主管理能力更上层楼。

国际观光旅馆餐厅如果未实施HACCP ,卫生署可依据食品卫生管理法规定,要求限期改正,业者届期不改正者处新台币 6万到600 万元,情节重大者,卫生署可勒令歇业一定期间、停业或废止公司、商业或工厂登记。

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