【新唐人北京时间2018年07月07日讯】鸡脚冻一次多做一些放冰箱,夏天凉拌菜随时可以开吃,一起学学看。

材料:
鸡脚 600公克
辣椒段 2根
葱段 2根
姜片 30公克

卤汁:
水 2000cc
酱油 500cc
糖 120公克
市售卤包 1个
米酒 50cc

作法:
1. 鸡脚洗净去除指甲。
2. 热锅,倒入适量油,放入辣椒段、葱段、姜片炒至微焦,加入所有卤汁材料煮滚。
3. 放入鸡脚再煮滚后转小火保持微滚,卤约15分钟,再熄火浸泡10分钟。
4. 将鸡脚取出,淋上适量卤汁,放入冰箱冷藏30分钟。
5. 取出再拌匀,再次冷藏到形成冻汁即可。

还可以这样变化:

材料:
A
鸡脚 800公克
辣椒段 2根
葱段 2根
姜片 30公克
B
吉利丁片 20公克
卤汁 600cc

卤汁:
水 2000cc
酱油 500cc
糖 120公克
市售卤包 1个
米酒 50cc

作法:
1. 鸡脚去除指甲后从中间划开,去除胫骨。
2. 热锅,倒入适量油,放入辣椒段、葱段、姜片炒至微焦,加入所有卤汁材料煮滚。
3. 放入去骨鸡脚再煮滚后转小火保持微滚,卤约15分钟,再熄火浸泡10分钟。
4. 取600cc的卤汁过滤掉。
5. 用凉开水将吉利丁片泡软,放入600cc的卤汁中,拌匀至融化。
6. 分别将2块卤好的去骨鸡脚放入碗中,倒入100cc的卤汁,在将碗放入冰箱中,冰至结冻即可。

还有以下视频示范:

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(责任编辑:张信燕)

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