这5种食物不宜用微波炉加热 食品专家说

【新唐人北京时间2025年02月03日讯】微波炉加热食品很方便,但有一些食物可能例外,会影响到食物的口感、营养,甚至不安全。食品专家向福克斯新闻数字频道(Fox News Digital)提出一些有效建议,指出哪些食物应避免使用微波炉加热。

1. 煮鸡蛋

食品专家建议吃冷的煮鸡蛋,不要用微波炉加热。

“千万不要用微波炉加热煮蛋。”新泽西州纳特利(Nutley)的注册营养师阿曼达‧霍尔泽(Amanda Holtzer)对福克斯新闻数字频道说,“这样做会导致蛋清中产生蒸汽和压力,切开鸡蛋时会导致爆裂。”

“这种爆裂可能发生在微波炉里,更可怕的是,当你咬鸡蛋时,(蒸汽)会喷到你的嘴里。”霍尔泽说。

2. 富含维生素C的食物

维生素C是一种对热非常敏感的水溶性维生素。“当暴露在高温下时,维生素C会降解和破坏。”霍尔泽说。

富含维生素C的食物包括西兰花、甜椒、浆果和绿叶蔬菜。

3. 鸡肉

(Shutterstock)

霍尔泽说,重新加热鸡肉没有食物安全问题,“但从质量控制角度来看,我不建议重新加热鸡肉”。

“当鸡肉在烹饪后存在冰箱中时,肉中的脂肪会氧化,会改变鸡肉的化学结构,从而改变味道。”她说,“当重新加热时,鸡肉中的任何水分都会蒸发,从而使鸡肉味道和质地变差。”

4. 海鲜

霍尔泽说:“我建议你完全不要加热鱼类。”她解释道,“微波炉的高温会导致鱼中的水分迅速蒸发,从而导致鱼肉质地非常干燥,有橡胶般的感觉。”

乔治亚州亚特兰大“Valor Hospitality”的企业行政总厨吉姆‧纽茨(Jim Nuetzi)也认为,用微波炉加热海鲜不太好。

纽茨告诉福克斯新闻数字频道:“加热任何海鲜都很难避免一些不良影响,尤其是用微波炉加热海鲜会使海鲜变干。”

5. 牛排

纽茨说,重新加热牛排会导致牛肉失去嫩滑的口感和风味,会使肉变干变硬。

“此外,(用微波炉)重新加热通常会导致温度不均匀。牛排的某些部分可能会加热过头,而其它部分仍是冷的。”他说。

如何用微波炉加热食物更健康

(Shutterstock)

美国农业部在其网站上列出如何安全加热煮好的食物:

用盖子或微波炉专用保鲜膜盖住食物,以保持水分。在食物和盘子顶部之间留出足够空间,以免保鲜膜接触食物。松开或打开盖子或保鲜膜的通风口,让蒸汽排出。产生的湿热将有助于杀死有害细菌并确保均匀加热。

在微波过程中搅拌、旋转或翻转食物(尽可能),以便均匀加热并消除有害细菌可以存活的冷点。即使微波炉有转盘,从上到下搅拌和翻转食物仍然很有帮助。

为了促进均匀加热,请将食物均匀地放在有盖的盘子中,并根据需要添加一些水。如果可能,请去掉大块肉的骨头;骨头可以导致肉无法彻底加热。

将即食食品(如热狗、午餐肉、全熟火腿和剩菜)加热至热气腾腾。

在微波炉中重新加热食物后,需放置一段时间。然后,使用干净的食物温度计检查食物是否已达到165°F。

(转自大纪元/编辑:林清)

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