【新唐人北京时间2025年02月02日讯】辣炒年糕、饭卷、韩国拉面都是过去韩国人最爱的传统饮食，不仅好吃又物美价廉，但近年减少淀粉摄取的风气兴起，加上物价大幅上升，专卖这类小吃的店家数量逐年减少，价格也不如过去亲民。
根据韩国统计厅资料，从2016年到2021年为止，贩卖饭卷等平民料理的小吃店家数都持续成长，在2021年达到4万8898家，但在2022年转为跌势，一年内减少4.6%，共计2000多家，与整体外食业同期家数成长7.4%相比，差异更为明显。
其中影响最大的因素，大约可分为两大点，一是作为主要消费族群的10到30多岁年轻人饮食习惯改变；另一是近期物价快速飞涨，过去可以便宜饱腹的饭卷、辣炒年糕等国民美食价格开始变得没那么亲民，消费者自然开始寻找其他替代品。
重视外貌管理的韩国年轻人近年吹起“健康饮食”风潮，增加蔬食及蛋白质分量、减少淀粉类摄取，而这类小吃店贩卖品项一般以淀粉类为主，包括韩国泡面、饭卷、辣炒年糕、炸物等，自然不受青睐，甚至流行起以蛋丝代替白饭的新型饭卷，没能跟上潮流更新品项的店家更容易被淘汰。
据调查，韩国近年的米消费量也持续下降，每年每人的消费量在2019年首次跌破60公斤来到59.2公斤，至2023年已降至56.4公斤，显见过去“一定要吃饭”的韩国人观念开始改变。
同时，受到物价上涨影响，年轻上班族之间也开始流行起自己带便当，中老年族群则比过去更倾向购买便利商店更为便宜的饭卷、便当。
从韩国统计厅今年1月公布的消费者物价指数，可以看到整体外食消费者指数较去年上升3.1%，来到121.01（2020年为100），增幅大于整体消费者指数（2.3%）。其中辣炒年糕价格上升5.8%、饭卷5.3%，分列涨幅最高的第1及第3名。
以饭卷为例，相较于每天要现卷、人力成本较高的饭卷店，便利商店的流水线产品价格低廉许多，据统计，50至60多岁族群近两年在便利商店消费金额分别增加18.3%及21.4%，显示中老年族群利用便利商店解决饮食需求的比例增加，光顾传统小吃店的概率就更下降。
在物价持续成长的状况下，原物料及人力成本都增加，再加上一般民众需求减少，通常为自营业者的传统小吃店纷纷大喊吃不消，营业家数恐怕还会持续减少。
（转自中央社/责任编辑：卢勇信）
