【新唐人北京时间2025年05月01日讯】冰箱里如果有一盒早已过了保存期的鸡蛋，你可能会犹豫它们是否还新鲜。事实上，蛋盒上的“保质期”并未表示鸡蛋可以保存多久，而是必须在该日期之前购买。根据美国农业部的数据，鸡蛋放入冰箱后通常可以保存三到五周。
如果不确定鸡蛋是否变质，可以用Real Simple网推荐的5种简单方法来判断。
1.看看鸡蛋是否浮起来
判断鸡蛋新鲜与否的最简单方法，是把鸡蛋放入一杯水中，看它是否会沉入水中。
如果鸡蛋沉到水底，并且是平躺的，表示它仍是新鲜的；如果鸡蛋沉到水底，但鸡蛋是立着的，那么鸡蛋就不太新鲜了，如果是浮在水面上，则有可能已经变质。
这是因为蛋壳是半透性的，空气可以进入。鸡蛋放得越久，进入蛋壳的空气就越多，导致鸡蛋漂浮起来。
美国农业部表示，漂浮在水中的鸡蛋不再新鲜，但仍可安全食用。将鸡蛋打入碗中，如果鸡蛋有异味、变色或看起来异常，就应该将其丢掉。
2.摇晃鸡蛋
这种方法不如浸水方法可靠，但也可以使用。
将鸡蛋举到耳边并摇晃，如果听到液体晃动的声音，表示鸡蛋可能已经变质。晃动的声音通常表示蛋黄已经变质、变稀；如果您没有听到声音，那是好消息，说明鸡蛋仍是新鲜的。
3.闻鸡蛋
新鲜鸡蛋没有什么气味，如果你蛋鸡蛋发出明显的硫酸味，那么就该把它扔掉了。鸡蛋有臭味是鸡蛋不安全食用的明确信号。
4.看外观
如果蛋壳有裂痕，或外表黏糊糊或呈粉状，表示蛋壳已不再好，很可能已被细菌或霉菌污染。但是，如果你确定鸡蛋在商店里是完好新鲜的，只是在回家的路上破裂了，那么可以安全食用。
根据美国农业部的建议，破碎的鸡蛋应该立即食用，或者是将鸡蛋打入容器中，密封后冷藏，并在两天内使用。
5.敲开鸡蛋观察
打开鸡蛋，如果发现蛋清变色，则应将其丢弃。
根据鸡蛋安全中心介绍，蛋清出现绿色或彩虹色，或者有黑色斑点，都是感染细菌的迹象。但是鲜红色的血斑是安全的，而且很常见。
蛋黄的颜色从淡黄色到亮橙色都有，这是因为母鸡的饮食不同造成的，与新鲜程度无关。
另外，白熟蛋的蛋黄呈绿色是正常的，这是蛋黄中的铁和蛋清中的硫发生反应的缘故。
（记者金晶编译报导/编辑：林清）
