【新唐人2013年08月06日讯】金然：上周我们体验了俄罗斯风格的餐厅，这一次又有什么精彩呈现给大家呢？
楚玉：今天我们一起随李莲去体验一下法国大餐和意大利风情的有趣结合。
金然：听起来很新奇，现在就去看一看。
1974年一个意大利家族在纽约开设了第一家名为“Le Cirque”的法国餐厅。在其后的39年间，他们一直致力于分享世界美食，提供宾至如归的服务。这里曾是美国总统和社会名流的首选。而今，这里是世界美食评论家的最爱。
一直致力于推广世界美食尤其是意大利美食的玛筹尼家族有两个引以为豪的招牌菜。一道就是意面春天。这道典型的意大利菜得到了美食评论家和顾客的青睐却遭到了法国大厨的极力排斥。
马可•玛筹尼：“我爸爸就教会了所有的服务生，在餐桌旁边做这道菜，这道菜从没出现在菜谱上，现在也和原来一样在餐桌边烹饪制作。”
另一个招牌菜就是甜品CrèmeBrulee。这个有着典型法国名字的甜品其实是创业者Macioni的太太在西班牙甜品的基础上研发的新品
除了这两道有历史的招牌菜，Le Cirque还有很多让人垂涎的创新菜色。始创于1986年的龙虾烩饭就广受好评。在主厨克里斯汀•费甚赫伯的亲自指导下，记者有幸圆了自己的厨师梦
黄油加热加入洋葱和大蒜末炒香，倒入大米翻炒。加入白酒炖煮，其间一直加鸡汤喂炖。等大米煮至快熟的时候加入用龙虾壳和黄油熬制的绿色黄油。
记者：“这真神奇，再加入切好的龙虾肉搅拌均匀，这道香味浓郁的龙虾烩饭就装盘了。”
记者：“看它多漂亮，这是我做的第一道菜，在餐馆周期间，如果你以为几十美元会吃不到名贵的食材，那么在前菜就出现的松露烩饭一定会给你带来惊喜。”
主厨克里斯汀•费甚赫伯：“事实上我们决定在餐馆周用松露，尽管其他餐馆都没这么做，他们都推出三文鱼和鸡肉做的主菜，这目前是我们最受欢迎餐馆周菜色之一。’
记者试吃：“闻起来特别特别的香，让我来尝一尝这黑松露到底是什么味道，各种香料加在一起，还有黑松露特别浓郁的味道，非常的好吃，您一定试一下哦。”
主菜里出现的鸭腿把名贵的鹅肝酱打发成泡沫作为陪衬，足以显示法餐的贵气奢华。
烤蝴蝶鱼用相同的创意方法，把昂贵的鱼子酱作为点缀。
玛筹尼家族不仅在美食上钻研，在室内设计和装饰上也颇下工夫。
马可•玛筹尼：“我们把主餐厅保持的很优雅，但是如果顾客想要稍微放松一下，想要很快的吃个商务午餐，我们为他们设计的就是葡萄酒吧。而这里的主要特色就是这个葡萄酒塔，和开放厨房一样，顾客能看到厨房里在做什么，在葡萄酒吧。人们可以看到酒是从哪里拿出来的，这是另一种方式，我们Le Cirque要为顾客呈现的额外表演。”
用热情挖掘美食，用谦卑对待顾客，用轻松装点环境。玛筹尼家族秉承着最简单却最实用的经营之道赢得了自己的忠实客户并开辟了新的市场。
新唐人记者李莲、宋升桦纽约报导
