【美食天堂】大马风味家乡菜

【新唐人2015年01月20日讯】【美食天堂】（16）大马风味家乡菜：海南鸡Q弹的肉质，加上鸡皮和鸡肉之间一层透明的胶质，对很多人来说是人间美味。

来自马来西亚的美食良椰到处都弥漫着一种像家一样的气氛，从手边的一碗浓汤，到员工亲切的笑容，都透着这种温馨。

这个虾面的由来，有一种说法是，日据时期，住在槟城一带的福建人鱼产都只能贩售给日本军人，当地福建籍的渔民就将剩下的虾壳、虾头熬成汤，再配上黄面，继而创出这道美味的庶民美食。

这个银针粉很像台湾的米苔目，他们都是米粉 (rice flour)做的，只是银针粉做的两头尖尖好像一条条银白色的小鱼。

来说一个关于肉骨茶的故事，就是马来西亚被英国统治的期间，在当地开采了很多资源送回英国，包括采矿，那时候很多当地居民就在矿场当矿工，矿工因为长期都在采矿，矿坑里寒气很重，所以他们大多都身体不太好。许多人积劳成疾，也没有钱可以看医生，或买补品进补身体。
后来有一位稍微懂得一点中药医理又比较仁慈的锡矿厂老板，因为体恤矿工们的辛苦，就吩咐厨房熬了一锅药材骨头汤给员工御寒。

于是这碗用肉骨熬至药材的骨头汤，成了这些老矿工们御寒、消除疲劳最美味的一餐！肉骨茶也逐渐成为新马两地人人喜爱的美食了！

来这里大家一定会点的这道海南鸡，算是马来西亚餐招牌中的招牌了。

店家事前用特殊的独家秘方将鸡肉调味用大火滚过，接下来泡到冷水中迅速降温，这动作能让鸡肉尝起来更Q弹，鸡肉的口感加上鸡皮和鸡肉之间这一层透明的胶质，对很多人来说可是人间美味呢！

Nyonya 是纽约老字号的马来西亚餐厅，也是其中一个最正宗的，来到这里一定要点他们的炒银针粉 $7.75, 肉骨茶$9, 还有海南鸡$7。地址是199 Grand St, 在Mulberry St & Mott St 之间。地铁N,Q 都可以到。

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