【新唐人2011年2月24日讯】近日，读者投诉称，卖面条的在面条里掺食用胶，买回的湿面条能点着燃烧！媒体调查发现，一些粮油店也销售这些添加剂。不法商贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，以增强面条的筋度和弹性，有的加入明矾使面条白亮光洁。
据大河报报导，19日，郑州的赵女士向当地媒体投诉称：“有个亲戚做面条生意，里面掺有食用胶。这样的面条咋煮都不会断，亲戚说卖面条的都加有这种东西，米线里也掺有食用胶，吃起来很筋。我上网一查，很多人说吃一碗米线等于吃进一个塑料袋。”
在枣庄农贸市场和都市村庄暗访10多家面条店，当地记者发现做面条的在面条里掺有添加剂。
例如面条里掺有一种叫“蓬灰”的添加剂。记者问：“这东西添进去能吃吗？”女店主说：“现在都用这种东西，拉面、面条和米粉中都加有这东西。”
在枣庄市场一面条内，见地上放着一瓶落满灰尘的玻璃瓶，内装铁红色添加剂。拂掉灰尘后看到是半瓶柠檬黄。老板说：“是往热干面里加的。” 还有店主直言不讳地说：“现在有哪家不用添加剂？”
据调查，面条店使用的柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，在粮油店调料店都可买到。
一位女店主表示：这些添加剂都卖得很好。“市场卖面条的都用这个。卖面条的有的在面中加有明矾，这样面条看上去白亮光滑，好卖。明矾加到油条里，炸出的油条好看还不塌架。”
实用提醒
国际食品包装协会副会长兼秘书长董金狮说，明矾在油条中是当膨松剂用的，但不能在所有食品中使用。明矾含有铝，铝很容易在人体大脑、肝肾脾等器官中蓄积，如在大脑中沉积就易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等。面条的食用量很大，如在面条中加入明矾对人体造成的危害是很大的。
董金狮提醒市民：“面条能燃烧一是含有蛋白质，二是加入了有机食品添加剂。有机食品添加剂分为天然和化工两种。如面条中添加有化工产品就会助燃。最近曝光的水解蛋白，也是可以燃烧的。消费者不能常吃含有不明添加剂的面条和馒头。
和面加鸡蛋和盐面条更筋道
如何使面条筋道请教了面点师贾先生介绍：“要增加面条的筋道，和面时在面粉中加入鸡蛋和食盐，做出的面条口感润滑有嚼头。要想改变色泽和口味，可在面粉中加些绿豆粉、黑豆粉。用胡萝卜汁、芹菜汁、菠菜汁加入鸡蛋和面，面条也很筋道。我不赞成用色素和添加剂，这既没营养，也不利于健康。”
