厨娘香Q秀:香槟蜜枣子排/芝麻牛蒡中卷

【新唐人北京时间2022年06月06日讯】NICC荷兰餐饮挑战赛金牌奖白全盛主厨,分享香槟蜜枣子排/芝麻牛蒡中卷

腌子排可以加入有酵素的柠檬皮,加速子排软化。酱汁加高粱醋、白醋可以增添排骨肉的风味,如果没有高粱醋也可以用健康醋或水果醋。芝麻牛蒡中卷要将牛蒡削皮切成片状,并放在冰水中它的颜色才不会变黑。另外中卷的嘴要拿掉才不会油爆。中卷嘴用手一挤,中间的口球就很容易挤出来。

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