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传统和食 基于道家养生观

医食同源在日本(1) 文:白玉熙
2017-09-23 01:54 PM
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日本的传统〝和食〞,讲阴阳五行,天人合一,力求一道菜保持阴阳的中庸平衡。(pixabay)

日本的传统〝和食〞,讲阴阳五行,天人合一,力求一道菜保持阴阳的中庸平衡,所以才有了身土不二,一物全体,五色五味,按季节饮食的文化。不仅将道家中医的医食同源的养生观活用得十分出色,并于江户时代大肆推行全国。一部当时的日本儒医所写的《养生训》指导了江户各地的料理人,定下了日本料理养生长寿的基调和各种料理法,江户料理便成为和食的文化核心、百姓的饮食习俗。 定型之后,流传至今。 因此能让人健康长寿,被列入世界文化遗产。


也就是说,和食的原型和根基,是在江户时代打下的基础。江户时代,是日本文化结合中原文化,全面走向成熟和普及民间的黄金时代,传统饮食的文化,就此定型。而江户时代的饮食被视作食医,即医食同源,所以至今姜葱蒜、萝卜辣根等佐料的配食十分普遍,被叫做药味。又比如,葱姜拌豆腐,荞麦面配辣根,用的就是阴阳调和达致中庸平衡的道理。

80高龄食养家 身轻体健与病无缘
日本有一位著名的食养料理家若杉友子,80高龄,一生实践、三代弘传日本传统饮食养生法,她直到现在,依然在日本全国到处奔走,举办各种讲座和料理教室,她在自己所写的《食养训》中说,自己不知道什么叫做疲劳和抑郁,也未曾买过用过眼镜,一颗假牙也未曾安过,一头丝发,无需色染,也从未参加过健康诊断,现代的所有健康法,跟她无缘,却非常健康。

她说自己一生都在实践日本食养之祖〝樱泽如一〞食养学的〝阴阳、身土不二,一物全体〞等养生法,以米、蔬菜、海草、味增为主,一生活得无病快意,精力旺盛。 甚至,在她丈夫被宣判得了癌症,只剩两个月的寿命时,也是遵从了她的饮食法,从而自行恢复了健康,癌症消失。 6年之后,如果不是丈夫又恢复原先的油腻厚重的非健康饮食,再度致病,原本可以活得更加长久。

其实她所说的食养,就是遵从自然之道,以中国道家《易经》中的阴阳之理,人体小宇宙的法则,指导于饮食起居,从而获得健康长寿。而这一切都来自江户时期的《养生训》的普及和教导。只不过传承到了她这一代。

我们看中国道家的人体小宇宙观,天人合一观,是如何被她运用和理解的。

头寒足热 类比富士山 健康第一要诀
她在几十年的讲演中,通常首先传递〝头寒足热〞的健康养生观,认为头要持冷的状态,而脚要常常处于暖的状态,这是跟自然保持一致的活法。 比如自然界,最典型的是富士山,山顶是雪,山脚下就是绿色的原野,甚至花草繁茂。所以,她认为,人体小宇宙,要遵循自然界和宇宙的法则来生存,才能最健康,长寿。 这正是道家中医的观点在日本的精辟运用。

所以,我们中国人都知道,脚不能受凉,而头不能被捂着,多么寒冷,头也不会觉得太冷。相反,头如果太热,就会头晕,头疼,招来可怕的后果。头脑一定要冷静。这个冷静,是精神和物理的完美合一的体现。而脚,尤其足底,不能受寒,与头正好相反,否则,血流受阻,未老先衰,诸病横生。所以,中国有老从足下开始的俗语。一个人如果老了,先从脚和腿的各种病状和老化现象开始,所以,足的保暖,非常关键。

这位食物养生的料理家,抓住了道家中医养生的宏大的宇宙观,并身体力行于日常饮食。用自己的健康身体,证实了古老智慧的真实不虚。我们将通过研究她的养生法、料理以及江户的养生训、江户的传统料理观,将日本饮食的养生法,做个粗浅的探讨,以归正走偏了的现代生活,让我们的人生,摆脱糖尿病、高血压、肥胖症、抑郁疲劳、焦躁不安等诸多可怕的现代病。活出简单、活出健康与美丽。

──转自《大纪元》

(责任编辑:晓玉)

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   和食   医食同源   养生训   若杉友子  
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发表时间: 2017-09-23 01:54 PM

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