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秋季养生饮姜黄茶抗炎防癌 孕妇避吃

2017-10-10 10:13 PM
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要煮姜黄水最好是把姜黄切成小块然后用刀背打扁,煮时姜黄素才能释出。由于姜黄富含黄色色素,着色力强,在砧板用刀拍打会被染上一层黄色,把姜黄放进锅子,锅中水马上泛黄,煮滚后会变成咖啡色,如果想要增添甜味,可以加入些许红糖。(pixabay.com)

【新唐人北京时间2017年10月10日讯】姜黄(学名:Curcuma longa)又称黄姜,根茎磨成的深黄色粉末是咖哩的主要香料之一。姜黄不是姜,姜较硬,姜黄较脆而软。姜黄被视为是具有抗癌的保健功效,到底姜黄有哪些营养价值?


高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师表示,姜黄与老姜是不同的食材,姜黄为天然的抗氧化剂,有助清除体内自由基,适量食用具有保健效果。

然而,姜黄属热性食材,若上火、嘴破时避免食用,若有特殊体质者(如孕期)食用前最好先谘询医师或营养师建议。此外,姜黄为保健食材而非药品,若是有疾病问题者一定要请医师诊断治疗,切勿以保健偏方而延误诊治。

姜黄与老姜是不同的植物,以外型来看,都是地下根茎、皆有褐色表皮,但一般而言姜黄的体型较老姜小,剖开呈较深的橘黄色。以植物学来看,姜黄属姜科姜黄属植物,为郁金的地下根茎,其味道有些辛辣、苦味,常见于泰国、印度等南洋香料使用,也是咖哩众多香料中的主要成份之一。

近年来,姜黄的保健功效日益受到重视,亦有研究指出姜黄具有医疗保健之效。姜黄中的姜黄素是良好的抗氧化剂,可清除体内的自由基,有减缓发炎、抑制癌症活性的效果;此外,姜黄精油也有抗菌之效,有助改善过敏不适。

然而,廖嘉音营养师提醒,姜黄保健价值虽高,但姜黄素亦具有低细胞毒性,切勿过量食用!根据世界卫生组织(WHO)建议,成人一天的姜黄素摄取量大约在200mg内,适量食用即可,过量并不会增加疗效!

此外,廖嘉音营养师也提醒,特殊体质者(如孕妇与哺乳妇女)应避免服用姜黄素,或食用前最好先谘询医师或营养师的建议!若是已有疾病者,一定要谘询医师的诊断建议,勿以保健偏方取代正规治疗,以免病情恶化。

维基百科:〝姜黄素有广泛的药理作用,如降血脂、抗氧化、抗发炎、抗动脉粥样硬化等。2004年时发现姜黄素能抑制HIV-1整合酶活性而用于爱滋病的临床试验。此外,抗癌是姜黄素的主要药理活性之一,其抑制肿瘤的作用已在许多动物实验中得到反覆证实,其具体抗癌机制已成为近期研究热点〞。

这让我想起了不久前一个有趣的姜黄保健食品广告,卖的就是姜黄保健药丸,这款保健品是来自日本冲绳的〝红姜黄〞其宣称是姜黄素含量最高,而台湾所产的则是秋姜黄,意思是秋天收成的黄姜,每100克的秋姜黄约有668毫克的姜黄素。成人建议每日摄取量在200mg以内,所以煮水喝只要一小块就可以了。

要煮姜黄水最好是把姜黄切成小块然后用刀背打扁,煮时姜黄素才能释出。由于姜黄富含黄色色素,着色力强,在砧板用刀拍打会被染上一层黄色,把姜黄放进锅子,锅中水马上泛黄,煮滚后会变成咖啡色,如果想要增添甜味,可以加入些许红糖。

姜黄茶做法:

材料:姜黄一块、红糖。

做法:

1.姜黄洗净去皮切成小块用刀背拍扁。

2.烧热一锅水加入姜黄。

3.滚约十分钟可以加入红糖调味。

(编辑:张信燕/责任编辑:嘉惠)

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发表时间: 2017-10-10 10:13 PM

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