厨娘香Q秀:香爆鸡腿肉 / 咖喱鱼片

厨娘香Q秀:香爆鸡腿肉 / 咖喱鱼片 “酥脆口齿留香”

  油炸料理如果淋上特制酱汁,吃起来酥脆口齿留香,又很下饭,但是油炸时处理不当,很容易满嘴油腻。今天的两道菜都需要油炸,要炸出外脆内嫩的鸡肉或鱼片,首先油要够热,有的人会用手掌去感觉油温,有的人用油炸粉试探,厨娘的方法很简单喔!接下来,就是火候的大小控制,一定要记住开始和结束都要大火,但注意只需要几秒……

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