据考证，人类驯养家畜首见于“两河文明”（现今伊拉克、叙利亚一带），一万年前，穆斯林的祖宗就驯养了羊，迄今他们仍是吃羊肉最多的族群。华夏先民约九千年前就驯养了猪，迄今汉族人仍是吃猪肉最多的族群。中国有句俗话：“没吃过猪肉，还没看过猪跑？”足见猪和吾族之亲缘。
然而，如同“走地鸡”不再走地，今时今日的猪已不会跑了。笔者当过知青，记得那阵农家猪要养将近一年才出栏，而今仅养三四个月就能卖了。猪饲料当然少不得“蛋白精”（三聚氰胺），但内中不止此物。按饲料厂家的“科研成果”，让猪长膘快；皮毛油光发亮；猪吃了就嗜睡——是为饲料之上品也。
“发展就是硬道理”，八十年代添加鱼粉、豆麸的传统方式已追不上潮流。于是厂家就添加生长激素，这和养鸡场的所作所为如出一辙。其次，要添加“本巴比妥”之类的镇静剂，猪吃了就想睡，多睡多长肉；其三，猪皮呈粉红色便卖相好，其实那是轻微砷中毒的症状。砷为何物？砒霜的主要成分就是它。如此“饮鸩催肥”的速生猪，其肉其骨其内脏都毒入膏肓。由此可知，首长们缘何要吃“特供猪肉”了，它们就是《动物农场》里比别的动物更高贵的猪。
开放改革三十年，时代精神与社会价值观已沧海桑田，变成“温饱了就要发财，小康了就要暴富”。它先毁了中国人的公德和良心，进而摧残中国人的身心健康，竟连孩子也不放过，乃至殃及猪牛鸡鸭。诸如禽流感和猪链球菌及蓝耳病等禽畜瘟疫，看似天灾，实系人祸。它们年复一年的基因变异，连“种”都不行了。试问：猪犹如此，人何以堪？
于是想起了若乾花絮。我刚来到美国不久，就听到前辈刘宾雁言之谆谆，称美国猪肉有股洋臊味，他听说是因为洋人讲“畜道主义”，杀猪不动刀而用电击，故此放血不彻底云云。刘宾雁是东北人，他深情地怀念家乡名菜“猪肉炖粉条”，可谓：老家的猪都是吃大豆催肥的，炖出来的肉块两面鼓起，肉香四溢。继而他授我秘诀，要化解美国猪的洋臊味，可在炖肉时放一小块金华火腿，又或美国弗吉尼亚特产火腿作代用品，效果均不俗。
只缘我的味觉迟钝，没品出美国猪肉的异味F加了火腿去炖，也未觉得因此提味与提香。我更有怀疑，禽畜之血在美国皆被视为不洁，“放血不彻底”的根据在哪里？虽说杀猪杀屁股，各有各的杀法，不过要说中国的屠宰场还在用刀杀猪，我也不大信。只怕也与时俱进，早就实行“文明屠宰”了吧？
说来中国东北我也去过，并未吃出当地土种猪肉的妙处来。大概刘宾雁依旧沉湎于旧时的记忆之中，如《松花江上》所唱“漫山遍野是大豆高粱……”，这其实是“先前阔”的一种怀想，只怕东北猪早就没有吃大豆的福份。中国虽为大豆的故乡，但如今却要依赖美国进口大豆，世界上大豆生产过剩的农业大国正是美国，想来美国猪倒会有吃豆麸豆饼的福气。
诚然，洋猪肉没有刘宾雁当年所喜啖的土种猪肉好吃，这点绝对是事实。须知猪族之良种几乎全是中国先人筛选培育出来的，然而农业文明的早熟也未必是好事，汉唐史书所记载的富庶膏腴之地，经祖辈精耕细作，到现在多显地力不继。迫于人口压力，也无法采取“轮休耕作”，便只好往农田追施各种各样的“添加剂”，比如化肥、农药等等。猪族也是如此，笔者当知青时，看见人民公社配种站的人赶着“猪郎”四乡滥交，产下的小母猪崽，长大后还是和同一“猪郎”乱伦交配，如今再加含毒饲料，天长日久，猪族怎能不退化？
却说去岁闹猪肉荒之际，“地球村”观念和中国加入世贸的好处便显现出来了，膘肥体壮的美国猪不远万里来到中国。美中不足之处，那都是冰鲜洋猪肉，不是交由中方屠宰场宰杀，那股传说中的洋臊味恐难驱除。我见报载，某发言人说美方必须“向中国提供和它在美国销售的同样的、无饲料添加剂的瘦肉猪。”我就有点儿不明白，为什么有关方面对进口美国猪肉的质量要求，不是按照中国标准，而是按照美国标准？
不管如何，我算是吃过美国猪肉，也见过美国猪跑的。可以肯定一点，美国从来不会卖病猪、死猪、注水猪肉，说到有无“饲料添加剂”，我不知道，但只要检验出猪肉有害残留物，肉商和养猪场都会被告得倾家荡产，故而美国出口的应是“放心肉”。至于洋猪肉的口感如何，那就见仁见智了。
记得神六飞天，曾有“太空射精”之壮举，亦即把生猪精液带上太空。这比起携带什么湘绣《伟人毛泽东》、画作《巨龙腾飞》之类的劳什子，还算有点“以民为本”的意思，起码“活菩萨”（藏督张庆黎的名言：共产党才是老百姓的活菩萨）也知道中国猪种真要香火不继了。惜哉远水救不了近火，第一代“中华太空猪”的繁衍，既来不及救市，更来不及救种。
于是乎，当下金融危机狂澜既倒，中美连手救市之余，更连手救种。据报载，合肥引进了四百余只长白、大约克、杜洛克等不同种类的美国种猪实行“拉郎配”；重庆更大手笔，兴许当过商务部长的薄熙来见多识广，晓得洋公猪厉害，便一口气引进了一千二百余只。日前这群“性工作者”乘坐波音七四七专机抵渝，重庆人民喜迎美国“友猪”，眼见为实，洋畜牲果然“动物凶猛”，体魄壮硕，块头最大的重达千斤！
中国的人和猪都有福了，盖美国猪瘦肉率和产肉率都高出一大截，本土猪瘦肉率最高不过占五成，而洋种猪的瘦肉竟占七成。只不过，这群猪郎工作再勤奋，也须繁殖到曾孙子那一代才能大量应市。换言之，即四年后始得让国人“开洋荤”。如斯光阴，那帮洋畜牲与中土嫔妃们会否同“槽”合污，竟被国产饲料彻底毒化，以致基因变异？这就不得而知了。
2008年10月8日
──转自《新世纪》
