速食早餐偏油咸 专家盼多蔬果

【新唐人2011年3月31日讯】(中央社记者陈舜协台北31日电)愈来愈多上班族选用速食店、连锁咖啡店早餐,但这些早餐健康吗?有杂志邀集专家组成5人秘密客评审团,普遍认为速食店、咖啡店早餐偏油、太咸,且蔬果量普遍不足。

为了解麦当劳、肯德基等4家速食店及星巴克等5家连锁咖啡店的早餐是否符合“健康营养”、“乐活环保”要求,1家杂志社3月1日到15日,邀请台湾大学生化科技系教授黄青真、台北医学大学保健营养系兼任助理教授吴映蓉等4名学者专家及1名记者组成评审团,到9大连锁店用餐、评分,结果今公布。

吴映蓉表示,理想的热量来源,脂肪应不超过30%。调查发现,5大连锁咖啡店提供的71道早餐中,有51道脂肪比率高于30%,4大速食店33道早餐中则有26道太油,比率超过7成以上。

除了太油以外,健康成人每日的钠摄取量建议不超过2400毫克。调查发现,有使用加工肉品,如汉堡肉、培根、火腿的早餐,无论是汉堡或三明治,钠含量均可轻易超过800毫克,钠含量最多的还超过1800毫克,显示速食店、连锁咖啡店早餐也有过咸的问题。

黄青真表示,1个健康成人早餐摄取热量建议约300到600大卡,且应同时兼顾摄取6大营养素,才能达到健康要求。建议上班族选购速食店、连锁咖啡店早餐时,应搭配生菜、蔬果或新鲜果汁,业者也应开发多元产品,增加新鲜蔬果产品,才能达到“健康、活力”早餐目标。

“乐活环保”部分,虽然各大速食店及咖啡连锁店在减少过度包装、自备环保杯折扣方面都有不错表现,不过,在选用本土食材方面,部分连锁店只有鸡蛋及沙拉上的蔬果是本地产,表现不如选用本土食材并附产地履历的店家。

相关文章
评论