【新唐人2011年7月14日讯】中国饮食文化博大精深，除了有食物烹调的义理，也蕴含着对食材属性的认识与了解。传统中医学天人合一、药食同源的哲理，在许多我们耳熟能详的日常料理中，仍然可以看到老祖宗结合医药和饮食的智慧。
2500年前，西方医圣希波克拉提斯主张：不当的食物会引起疾病，适当的食物却可治病。而中国更是自古以来，就有药食同源的说法。
中医师胡乃文：“神农尝百草其实他不是说为了医药，而是为了人民有东西吃。”
依植物特性归纳出酸、苦、甘、辛、咸不同属性，中医学融于生活饮食的例子随处可见。像四神汤这道台湾夜市里必卖的汤品老少咸宜，里头包括哪几种中药呢？
民众：“不知道，我只知道好吃而已。”
民众：“中药店都帮你配好好的啊，那我们就买回来煮猪肚、猪肠这样子。”
民众：“茯苓、山药、莲子(还差一样) 茯苓、山药、莲子…咦还有一样想不起来。”
四神汤专卖店第二代周先生：“茯苓、山药、莲子跟芡实这四种中药材，但是我们的四神汤因为(药材)煮久了会烂，所以我们是用薏仁去替代。”
每种食物的属性，对应不同食用者的体质状况，可能是药，也可能是毒。
中医师胡乃文：“薏仁可以去除身体里头比较硬的、杂质的东西，包括尿酸之类的它都可以去除。可是有的人不能吃，像孕妇，吃了容易流产。”
《黄帝内经》对食疗的防病治病效用有明确记载。大毒治病十去其六、常毒治病十去其七、小毒治病十去其八、无毒治病十去其九。意思是毒性大、偏性强的药治病，好了六分就得停止服用以免伤身。而无毒治病，指的就是日常饮食中的谷肉果菜，作用温和，仍需节制过犹不及。
中医师胡乃文：“现在的人因为没有接受中国古时候的那种教育，也看不懂古时候的那些书，因此很多这些东西就不知道了。例如螃蟹不可以跟茶一起吃，螃蟹不可以跟柿子一起吃之类的我们都不知道，不知道你犯到了你就生病。”
中国五千年饮食文化的渊源流长，老祖宗的医理智慧也融贯其中。
新唐人亚太电视陈进交 张明筑台湾台北报导。
