厨技大赛考验真功夫 厨师再度报名

【新唐人2012年6月15日讯】第五届新唐人全世界中国菜厨技大赛亚太区初赛,比赛进入倒数阶段,今年,许多曾经参赛的厨师又再度报名,究竟全世界中国菜厨技大赛有什么样的魅力,让厨师主动再度挑战,请看我们的报导。

以淮扬菜菊花青鱼为自选菜的主厨戚冠钧,去年第一次参与国际赛事的全世界中国菜厨技大赛亚太区初赛,即使过了一年,回想起当时的比赛情景,戚冠钧的心情,再次回温。

餐厅老板兼主厨戚冠钧:“心情就是,非常的亢奋,就非常亢奋,就变成你自己,自己要做给人家看了,把这道菜,本来是在自己的小厨房做,现在我们搬到大厨房,去做给大家看。”

以传统中国菜为比赛主题的全世界中国菜厨技大赛,参赛的选手,必须先报名初赛,在45分钟内,完成一道自选菜与大会现场公布的指定菜,严谨的过程,让戚冠钧印象深刻。

餐厅老板兼主厨戚冠钧:“就是要现场的,就是真枪实战的,直接在现场,在45分钟要完成两道菜,那个就是要看看,是说第一个新唐人可能要试试,我们这些厨师的实力,第二个还有,我们去考验看看,我们自己在45分钟内,在这么大庭广众之下,做给人家看,然后是不是能完成,这两道菜。”

餐厅老板兼主厨戚冠钧:“热锅冷油,它虾子才不会黏在锅子上面,你如果用冷锅冷油下去,它整个就黏在锅子上面了。”

讲究油温比例,戚冠钧对淮扬菜的热忱,要再一次透过新唐人的国际平台,学习与体验。

新唐人亚太电视阜东、李晶晶台湾台北报导

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