舍工程师承父业 开创烘焙新路

【新唐人2013年03月24日讯】青年圆梦系列报导(中央社记者许秩维台北24日电)70年次的周刚毅,在父亲亲情呼唤下,舍弃成为电子新贵的机会,投入烘焙。虽曾遇整月无订单的窘境,但他搭配网路趋势和行销,让品牌重拾荣光,未来更打算海外销售。

因父亲从事烘焙业,周刚毅笑说,“自己从小就在面包堆里长大”,由于家里即工厂,当别的小朋友放学玩耍时,他总和哥哥待在家里帮忙,从清理、包装到涂蛋液,常常清晨就要起来工作,尤其看到父亲从早忙到晚,让他深感烘焙业的辛苦,更向往上班族的工作。

大学念电子工程系的他,毕业后也到高科技产业求职,原本可当上百万年薪的电子新贵,但看到家里需要人手帮忙,父亲又希望他回来继承家业,和哥哥一起奋斗,因此毅然决定投入烘焙业。

虽然小时候常接触烘焙,但实际要投入,周刚毅坦言,仍得从头学起,因此他花了许多时间去上课,了解烘焙的原理,也拿到烘焙证照;同时也把工厂制作面包的过程,朝向系统化、规格化和制度化。

在家里工厂工作的几年间,周刚毅常是早起晚休,凌晨4时多就得起床烤面包,送货到晚上7、8时才能休息,还要随时注意工厂状况,如醒面会因应天气和季节而状况不同,都得随时调整。

烘焙渐渐上手,加上自己对品牌行销有兴趣,他因此决定自创品牌,开设网路商店,店名“周老爸时尚饼铺”,就是希望将老店坚持传统品质与态度的精神,结合新时代的文化创意,同时也象征着传承。

网路开店门槛低,加上网购风潮刚盛行,刚开始店面业绩不俗,还曾获选团购名店,但很快就遇到瓶颈。周刚毅说,用家里工厂承接订单,成本风险低,因此并未深入了解行销,也未掌握市场节奏,随着网购盛行、竞争愈加激烈,生意也开始下滑,曾1个月只接到2张订单。

后来他决定开设实体店面,但生意仍然没有起色,当时已结婚又生子的他,经济负担也更加沉重,每个月的店租常压得他喘不过气来,也曾整个月都没有客人上门。周刚毅说,那时候每天开店都是在烧钱,中间曾几度想放弃,但朋友和贵人的支持、打气,让他坚持下来。

店里生意不佳,也让他的储蓄所剩无几。“既然没钱做行销,那就善用政府资源”,周刚毅说,他开始寻求政府资源协助,如经济部中小企业处的数位关怀计划、透过课程来了解网路趋势;也参加政府举办的伴手礼比赛、蛋黄酥节比赛,比赛中夺得佳绩就能有效提升知名度。

“从哪里跌倒,就要从哪里爬起来”,周刚毅说,自己也调整店里的营业模式,除了几项主打商品外,配合节庆、活动推出应时商品,既能降低库存压力,也能抓住商机,灵活的行销策略,也让店里转亏为盈,业绩蒸蒸日上。

现在除了实体店面外,周刚毅也和各大百货通路合作,成为热门卖点,之后更打算到香港、上海等地参展,希望打开知名度,放眼外销市场。

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