乌鱼子评鉴 多样吃法品尝美味

【新唐人2013年12月29日讯】社区广角镜(325)彰化区渔会在鹿港举行乌鱼子评鉴比赛,选出品质好的乌鱼子,角逐台湾十大优质乌鱼子的殊荣﹔除了紧张的比赛,现场还展示乌鱼子料理,让民众了解乌鱼子的各种料理吃法。

用高粱酒点火来烘焙乌鱼子,然后切成小块,透过灯光下看乌鱼子的色泽,再闻闻香味以及品尝口感,这些是乌鱼子评鉴的方式。

台湾美食展筹备委员会执行长 蔡金川:“一方面看它的外观结构怎么样,一方面看它的质量,品质怎么样子,第三方面介绍它的品味,口感怎么样子,从这三方面来做为评审的依据是这样子。”

一般常见的乌鱼子品尝方式,就是切成薄薄的一片直接品尝,但主办单位为了增加乌鱼子料理的多样性,将乌鱼子做成乌鱼子寿司,乌鱼子蛋卷皮、乌鱼子炒饭等等,让民众品尝当季乌鱼子的滋味。

民众:“口感又好,不会太咸。”

民众:“这个乌鱼子吃的时候会Q,会黏牙,表示这个乌鱼子是最赞的,最特殊的乌鱼子。”

乌鱼子业者 陈素秋:“白天我们都会把它晒太阳,所以乌鱼子的口感比较好,会Q会香。现代人注重养生,所以乌鱼子我们没有添加盐巴,重点是要Q不会咸。”

年节将近,乌鱼子礼盒也是抢手的伴手礼。

彰化区渔会总干事 陈诸赞:“这一回的包装我们结合我们的地方,包括妈祖神像,还有海洋造型,用木盒来做包装,所以看起来更精美更高档,这是我们地方的特色。”

鹿港镇长 黄振彦:“鹿港沿海附近,做的乌鱼子近几年评比分数都非常高,去年我们还拿到第一名的头衔。”

渔会表示,今年受到生产成本影响,乌鱼子价格微幅调涨,希望民众买气 不受影响。

新唐人亚太电视叶锡鸿、陈映甄台湾彰化报导

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